快餐运营策划案 快餐运营策划案 名目 1、 前言 1 2、 市场调查及需求预报 1 3、 公司战略设计 4 4、 特许经营商的选择 5 5、 生产运作系统设计 6 5.1、选址 5.2、设置布置 5.3、工作设计 6、 生产运作打算支配 7 7、 质量掌握 8 1 前言 本策划案选择国际商贸运作中的特许经营方式，从筹划一个西式快餐店入手，将西式快餐业中的运营模式和先进的管理技术介绍给中国的饮食业。通过与成都当地的文化融合，利用特许经营模式的特有优势，为国内的饮食业提供一种快速成长的经营思路和运营模式。 2 市场调查及需求预报 2.1 此次调查的目的是为确立是否在成都市场开拓西式快餐店提供根据。 2.2 需求预报分析： 据市调数据，本市区人口约 300 万，西式快餐的消费者主要集中在 1235 岁的年龄段间，这一年龄段人口约占总人口的 38%。另从收水平方面考虑，多次消费西式快餐的消费者收一般在 1000 元/月以上，占总人口约 27%，约 80 万人。 成都是个商业城市，人们爱好新颖，人均消费水平较高，其中饮食消费占居民总消费较大比重。今年来，国家宏观经济调控政策已初见成效，大大刺激了人们的消费欲望，同时国家维持稳定的物价政策，中国经济现已步入复苏阶段。 们的实际收有所上升，这为进入中国成都市场提供了良好的经济环境。加上成都是一个教育文化程度较高的城市，较易接受新的消费方式。 调查发觉，成都目前已有多家西式快餐店，其中实力强大的有肯德基、麦当劳、德克士。据有关资料显示，它们在西式快餐饮食市场上的占有率分别为 60%、18%、14%，目前的销售额分别约为 900 万元/月、240 万元/月、180 万元/月。而一般人均每次消费在 20 元左右。这样就可计算出肯德基、麦当劳、德克士它们的平均每日客流量分别约为 15000 人次/日、4000 人次/日、3000 人次/日。而肯德基目前在全市总共有 12 家，麦当劳 1 家，德克士 8 家。由此可测算出平均每个店铺的客流量为 1250 人次/日、4000 人次/日、375 人次/日。从上分析可知，成都市每日消费西式快餐的近 6000 人次，而成都消费西式快餐的潜在消费群约为：30 X 〔35+80〕/300 =10〔万人〕。经济性消费者一般每月消费西式快餐的次数为每月 4 次左右。这样可计算出成都市整个西式快餐的有效容量约为 12000 人次/日。而目前实际消费西式快餐的人数仅占市场容量的 50%。该市场还有极大的进展潜力。 市场总容量图 2.2 商圈调研...
