餐厅服务（西餐宴会摆台）竞赛规则和评分标准一、竞赛内容：西餐宴会摆台（6 人位）二、竞赛要求1、按英式席位安排法，以宴会套餐程序摆台。2、操作时间 15 分钟（提前完成不加分，每超过 30 秒，扣总分 1 分，不足30 秒按 30 秒计算，以此类推；超时 2 分钟不予继续竞赛，未操作完毕，不计分）。3、选手必须佩带参赛证提前进入竞赛场地，裁判员统一口令“开始准备”进行准备，准备时间 3 分钟。准备就绪后，举手示意。4、选手在裁判员宣布“竞赛开始”后开始操作。5、竞赛开始时，选手站在主人位后侧。竞赛中所有操作必须按顺时针方向进行。6、所有操作结束后，选手应回到工作台前，举手示意“竞赛完毕”。7、除装饰盘（须手托餐巾）和花坛可徒手操作外，其余物件，使用托盘操作。8、物品落地每件扣 3 分，物品碰倒每个扣 2 分；物品遗漏每件扣 1 分。二、竞赛物品准备组委会提供物品：西餐长台（240 厘米×120 厘米）、西餐椅（6 把）、工作台、防滑托盘（2 个）、台布（2 块）：200 厘米×165 厘米、餐巾（6 块）：56 厘米×56 厘米、装饰盘（6 只）：寸--10 寸、面包盘（6 只）：寸—6 寸、黄油碟（6 只）:寸—寸、主菜刀（肉排刀）、鱼刀、开胃品刀、汤勺、甜品勺、黄油刀（各 6 把）、主菜叉（肉叉）、鱼叉、开胃品叉、甜品叉（各 6 把）、水杯、红葡萄酒杯、白葡萄酒杯（各 6 个）、花瓶或花坛（1 个）、烛台（2 座）、盐瓶、胡椒瓶（各 2 个）、牙签盅（2 个）。三、竞赛评分标准（后附）评分标准项 目项目评分细则分值扣分得分台布（7 分）台布中凸线向上，两块台布中凸线对齐1两块台布面重叠 5 厘米1主人位方向台布交叠在副主人位方向台布上1台布四边下垂均等2铺设操作最多四次整理成形2席椅定位（分）摆设操作从席椅正后方进行（每把从主人位开始按顺时针方向摆设（每把席椅之间距离基本相等（每把相对席椅的椅背中心对准（每把席椅边沿与下垂台布相距 1 厘米（每把装饰盘（分）从主人位开始顺时针方向摆设(每个盘边距离桌边 1 厘米(每个装饰盘中心与餐位中心对准(每个盘与盘之间距离均等(每个手持盘沿右侧操作(每个刀、叉、勺（分）刀勺叉由内向外摆放，距桌边距离符合标准（标准见最后“备注”）(每件刀勺叉之间及与其他餐具间距离符合标准（标准见最后“备注”）(每件摆设逐位完成6(每位 1 分)面 包 盘 、 黄油 刀 、 黄 油碟（分）摆放顺序：面包盘、黄油刀、黄油...
