西餐开胃菜服务工作标准

文件名西餐开胃菜服务工作标准电子文件编码CYFW133页 码1-1●检查客人的订单(1)了解客人所点开胃菜名称；(2)准备作料。●检查桌面布置餐具使用正确。●到厨房取菜(1)冷菜使用冷盘，热菜使用热盘；(2)菜盘放入托盘；(3)准备好调味品、调味汁等。●再次检查开胃菜(1)一桌客人的开胃菜需同时准备好；(2)热菜要保持一定热度。●给客人上开胃菜(1)从客人右侧上菜；(2)女士优先。按女士、客人、主人的顺序进行。●谢客，告退使用敬语。