中央播送电视大学人才培育模式改革与开放教育试点2024—2024 学年度第一学期 酒店管理概论 形成性考核册姓名学号年级专业保定播送电视大学酒店管理概论作业〔1〕 一、单项选择题〔请将正确答案的字母序号填在括号里，每题 1 分，共15 分。〕 1．社会及其群众对饭店的一种评价或看法，指的是〔 〕。 A．饭店的效劳 B．饭店气氛 C．饭店的形象 D．饭店信誉度 2．以接待旅游团体游客为主的饭店是〔 〕。 A．综合型饭店 B．休闲度假型饭店 C．观光游览型饭店 D．康复疗养型饭店 3．1829 年，在波士顿落成了一座现代化的大饭店，开创了现代饭店业的先河，指的是〔 〕。 A．恺撒大饭店 B．特莱门饭店 C．巴黎大饭店 D．都市饭店 4．饭店等级制在欧洲国家较为普遍，使用“A1、A、B、C、D〞五级标准的是〔 〕。 A．法国 B．意大利 C．美国 D．奥地利 5．“没有满意的员工，就没有满意的宾客〞主要源于什么观念〔 〕。 A．人本的观念 B．动态的组织管理观念 C．创新观念 D．超前观念 6．饭店经营决策过程通常分为以下几个步骤为〔 〕。 A．发现问题——明确目标——拟定经营方案——选择方案 B．发现问题——拟定经营方案——明确目标——选择方案 C．明确目标——发现问题——拟定经营方案——选择方案 D．发现问题——明确目标选择方案——拟定经营方案 7．在市场经济的条件下，饭店的一切资源配置主要来自市场，饭店的经营决策、组织设置、运作方式都应符合市场规律。主要指的是〔 〕。 A．法制观念 B．市场观念 C．效益观念 D．信息观念 8．在最高管理层下按专业横向分设管理职能部门，各部门在其业务范围内向下级发布命令、下达指示是〔 〕。 A．矩阵制 B．职能制 C．直线一职能制 D．事业部制 9．西蒙曾获 1978 年诺贝尔经济奖，其代表作是〔 〕。 A．?系统理论和管理? B．?工业组织：理论和实践? C．?管理决策科学? D．?管理学? 10．根据美国戈兰库纳斯提出管理幅度与所需处理的人际关系的关系公式，以及已有的数据和对饭店的实际测算，部门经理的管理幅度一般是〔 〕。 A．3 人 B．6 人 C．8 人 D．12 人 11．传统管理阶段虽然没有形成完整的管理理论，但许多著名的经济学家、思想家、工程学者对管理思想进行了积极的探究。劳动分工理论的提出者是〔 〕。 A．斯密 B．巴贝奇 C．欧文 D．斯图亚特 12．饭店的“根本法〞是〔 〕。 A．职工民主管理制 B．员工手...
