餐饮部岗位职责说明职位：餐饮部总监 编号： 001部门餐饮部职级分部餐饮办直属上司 总经理直辖下属中西餐主管、中西厨厨师长 餐饮文员工作概述：编制餐饮预算，做好餐饮定价和本钱控制、拟定促销方案，负责餐饮员工定编和招聘、培训，对下属进行评估、根据奖励制度实施奖励，对下属部门督促、抓好设备设施的维护与保养以及餐饮部财产的管理、贯彻卫生与平安制度，制定年度、月度的营业估计并分析和汇报经营情况，签署餐饮所有相关文件和单据、做好本部门与其它各部门的沟通与协作、出席定期酒店例会及组织部门例会主要职责：一、全面负责餐饮部的经营管理工作，直接对总经理负责
二、负责制定餐饮部长期、短期的年度和月度方案，组织、督促完成各项任务和经营指标，并 对月度、年度经营情况作分析并报总经理
三、制定效劳标准程序和操作规程
检查下属各岗位人员的效劳态度，效劳规程，保证食品的 质量，促使本部门做好卫生清洁工作开展常常性防火、平安教育
四、与财务部配合作出每年的预算和月方案，讨论扩大销售范围和销售量，增加经营收入
五、根据市场情况和季节拟订并组织食品的更换方案，控制食品、饮品标准规格和要求，正确 控制毛利率和本钱
六、与人事部配合招聘、选择、奖励、处分、晋升、调动、开除餐饮部员工，并负责组织餐饮 部员工的业务和卫生知识的培训工作
七、制定效劳技术和烹饪技术培训方案和考核制度
定期同总厨讨论菜点推出新菜单并有针对 性地组织效劳人员和厨师外出学习其它单位的先进经验、技术
八、了解市场动向和掌握原材料行情报，
边际面本控制，有效控制经营本钱，降低营业费 用，从而确保营业指标和利润指标的完成
九、注意现场管理，常常性地对餐厅、厨房巡视监督，组织
〔全面质量管理〕小组活动， 保证各项运作正常
十、亲自组织、安排大型团队就餐和重要宴会
处理客人重要投诉
十一、主持日常和定期〔每周一次〕的餐饮部会议，常
