食堂疫情防控工作方案3篇

食堂疫情防控工作方案 3 篇 食堂疫情防控工作方案 为切实做好新型冠状病毒肺炎疫情防控工作,加强学校餐厅防控管理,满足师生就餐需求,保障广阔师生员工的生命健康安全,特制定本方案。 一、工作人员健康筛查及管理 1、学校要安排专人对食堂工作人员及家庭成员的假期行程、身体健康状况、居住地、接触史等信息进行全面摸排,要建立台账;特别是从湖北或重点疫区返回西安的,做好登记。 2,做好相关食堂工作人员食品安全及防疫知识培训。 3.食堂工作人员要保持良好个人卫生,常洗手消毒,穿戴干净的工作衣帽,不留长指甲、涂指甲油、佩带饰物。在进行操作时佩戴口罩、工作服、手套等个人防护用品。 4.强化配送人员健康监测、洗手消毒和配送设施的清洗消毒,配送人员配送时佩戴符合要求的口罩、手套。 二、餐厅通风措施 餐厅属于人员密集区域,应加强空气流通,最大限度引入室外新奇空气。 1.合理开启部格外窗,使餐厅具有良好的自然通风效果,加强室内外空气流通。 2.餐厅具体通风措施: (1)就餐区窗户全部打开,每天下午收工后关闭。 (2)操作间及储藏室根据实际需求,实施开窗通风。 (3)通风时间:早上 8:00,上午 11:00,下午 14:00 三个阶段开启,每个阶段开启时间为 30 分钟。 二、餐厅消毒措施 1.新冠病毒消毒常用消毒剂: 氯化消毒类: 84 消毒液、双氧水等。 高浓度酒精: 75%浓度的酒精(易燃,小规模使用)。 2.消毒方式: 喷雾式:用喷雾器喷洒消毒液进行表面消毒,适用大面积快速有效消毒。 擦拖式:用布或其它擦拭物浸以消毒剂溶液,擦拭物体表面进行消毒,适用小面积及物体表面消毒。 3.具体消毒工作实施表 位置消毒药剂消毒频率消毒方式 就餐区、出入口、过道 84 消毒液、75%酒精每日三次(早中晚各一次)喷雾及擦拖法 操作间、粗加工间 84 消毒液每日两次(午餐前 收工后)擦拖法 储藏间 84 消毒液每日一次(收工后)擦拖法 餐厅门窗 84 消毒液每日一次(早餐前)喷雾及擦拖法 垃圾桶 84 消毒液每日两次(早晚各一次)喷雾 其它区域 84 消毒液每日不少于一次喷雾 4.餐厅设置专人实施消毒管理,并做好消毒记录。 三、食材采购及加工保障措施 1.对供货商加强监督,明确双方责任和义务。 2.制定原料采购控制清单,除禁止使用的原料外,不采购来源不明的家禽家畜或海鲜等,严禁采购食用野生动物。 3.健全原材料验收流程,严格食品及原料进货渠道,做好索证索票、收货查验、台账登记、按要求储存等工作。 4.要求供货商的原料运输...