一级文件：食品安全管理手册

连南县瑶族自治县源然泉水有限公司HACCPHACCP 的食品安全体系手册的食品安全体系手册（（HACCPHACCP体系手册）体系手册）编 号： YR/HACCP—2024版 次： A／0 版控制状态： 编 制： HACCP小组审 核： 批 准: 文件发放号： 实施日期：2012年05月10日0.1 前言……………………………………………………………………………………3 0.2 HACCP 管理手册修改控制……………………………………………………………40.3 企业简介 …………………………………………………………………………… 5 0。4 颁布令…………………………………………………………………………………6 0。5 HACCP 组长任命书……………………………………………………………………7 0。6 HACCP 管理手册说明…………………………………………………………………80。7 引用标准………………………………………………………………………………9 0.8 术语和定义……………………………………………………………………………101 HACCP 管理体系组织机构图及部门职责和权限……………………………………112 HACCP 小组成员资历要求及职责……………………………………………………123 HACCP 管理体系过程职责分配表……………………………………………………134 HACCP 管理体系要求 ………………………………………………………………144。1 总要求 ………………………………………………………………………… 14-194。1。1 食品安全方针 4。1。2 组织 4。1。3 管理评审 4.2 HACCP 管理体系 ……………………………………………………………… 20-244。2。1 HACCP 管理体系策划 4.2。2 体系基本要素4.2。3 体系设计4。2.4 控制要求的识别和策划 4。2.5 监视 4.2。6 纠正和纠正措施 4。2。7 HACCP 计划 4.2。8 应急准备和响应 4。3 文件和记录控制 …………………………………………………………………254。4 HACCP 管理体系的运行 ……………………………………………………… 26—274。4。1 有关 HACCP 管理体系的记录 4。4。2 不合格品控制 4.4.3 通知和召回 4.4。4 测量设备和方法的控制 4.4。5 沟通4。5 HACCP 管理体系的保持 …………………………………………………………284.5。1 总要求 4。5。2 验证 附表1:HACCP 程序文件清单…………………………………………………………… ...