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三鹿集团内部控制与风险管理案例分析一、中国乳业乳业是一条包括奶牛饲养及原料奶生产、销售和加工成乳制品再供消费在内的完整产业链条.人们通常习惯把奶牛饲养及原料奶生产称为奶业，把原料奶销售称为中间环节，把后者称为乳品加工业。中国作为拥有１３亿人口的大国，目前年人均奶类消费量仅为７。２公斤，不到全球年人均奶类消费量１００公斤的８％。据悉，国家有关部门提出，2024 年全国人均奶类占有量达到 10 公斤,2024 年人均饮奶量则要提高到 16 公斤.另外，随着学生饮用奶计划在全国的实施，我国奶制品的消费空间将非常巨大，假如我国 2 亿学生中有 20%的学生每天喝奶，这个消费量是不可想象的。农村消费市场也不可轻视,统计资料显示，近几年奶粉消费量有所增长，以前出现的奶粉积压现象基本缓解，主要是农村的消费量增大.这也充分说明，今后较长一段时期，我国对牛奶的需求量将持续增加,市场前景十分宽阔。2 日，广州市农村义务教育学生营养改善计划率先在从化试点，从化 40 所乡村中小学22067 名学生将可在课间吃上免费的牛奶和糕点。以每生每天 3 元补助标准计算,两级财政投入了 1600 多万,以改善农村学生的营养。【本地奶全线上涨 学生奶也扛不住了】1。7 元/支的平价学生奶或将成为历史。广州市物价局昨天发布通知称,从本月起取消学生奶政府指导价管理，由相关生产企业自行制定销售价格.据悉,部分生产企业已经酝酿涨价.而从 1 日起,风行、香满楼和燕塘等奶企全线涨价，很多涨幅超过一成。乳品加工现状据统计,2001 年全国有乳制品加工企业 434 个(国有及年销售收入 500 万元以上非国有企业统计数）,其中国有企业 162 个，集体企业 44 个,外资投资企业 51 个，乳制品产量74。3 万 t.在产品结构上,奶粉已经不再是主产品。2024 年全国乳制品产量 2800 万 t,奶粉还占有较大比例.奶粉中,全脂奶粉占 23.5%,加糖奶粉占 22.3%,婴儿配方奶粉占 28％,其他奶粉占 26.2％ .2024 年液态奶产量 1400 多万 t，在产品结构上，液态奶生产以消毒奶为主，约占43％，灭菌奶占 35。4%，酸奶约占 14。3%，其他奶占 7%。最近几年中国乳制品消费快速增长，北京、上海、广州等大城市液态奶的消费增长达 20％—30％。中国与世界乳业的差距1.奶牛品种质量不高，原料奶生产水平低。2.生产方式和饲养管理水平低.3。科技水平落后。4。乳品加工企业规模小、技术水平相对落后、产业化程度有待提高。5。中国乳制品的...