高级职业中学学校高星级酒店管理与服务专业实施性教学计划 一、专业名称（专业代码)高星级酒店管理与服务二、招生对象及学制本专业招收初中毕业生或具有同等学力者，学制 3 年。前两年在校学习，第三年到单位参加生产实习。三、培育目标针对我国目前酒店管理人才需求的现状，本专业注重学生综合素养的培育,除基本的文化课程外，在专业理论上主要开设了酒店基本理论知识的相关课程;同时本专业突出技能培训，学生在学习期间，将接受酒店的前台餐饮、客房等岗位实习实训等多方面的技能训练。经过三年的学习,我们要达到的培育目标为：1、具有诚信、坚毅的品行和敬业、负责的职业道德与团队协作精神；2、具有较好的专业基础知识和自学能力、进取创新意识;3、掌握现代服务理念,了解现代服务业进展趋势;4、熟悉酒店前厅、客房、餐饮、康乐等部门的业务知识；5、熟悉我国酒店业进展的方针、政策和法规;6、具有酒店的前厅、客房、餐饮、会展等管理与基本服务能力;7、具有较强的计算机操作、文字表达、人际沟通能力以及一定的职业外语表达能力。四、职业范围序号专业(技能）方向对应职业(岗位）职业资格证书举例（名称、等级、颁证单位)1高星级酒店管理与服务 星级宾馆、社会餐饮企业的餐厅服务员客房服务员前台服务员 普通话二级乙等证书初、中级餐厅服务员证书初、中级客房服务员证书 2旅游管理服务 航空高铁服务普通话二级乙等证书34 五、课程设置及教学要求：(一）文化课（二）专业基础课1。 旅游概论 （64 学时)使学生了解旅游业的性质、特点、意义和作用；熟悉旅游业的基本知识.2。 礼节礼仪 （68 学时)使学生了解并掌握在人际交往和导游接待工作中的礼貌用语、基本礼节及各种岗位上的礼貌服务基本知识及具体要求，着重培育学生人际交往的能力和职业习惯。3。 中国旅游地理 （100 学时）要求学生熟悉旅游地理的基本知识；掌握国内著名旅游地的主要的旅游资源、景点知识、旅游线路。4。中国历史（导游基础知识、中国民族民俗）（64 学时）5．旅游职业道德（54 课时）6。旅游心理学 （80 学时)通过本课程的教学，使学生了解旅游者的行为和心理规律、旅游服务人员的行为和心理规律、旅游管理心理等基础知识，并能运用所学的知识去分析工作中遇到的问题，指导实际的服务与管理工作，成为学习基他专业知识和技能的基础.(三）专业方向课1。餐饮服务与管理（240 学时）通过本课程的学习，使学生掌握现代饭店餐饮管理的特点、内容及方法...
