学 校 食 堂 一 日 安 全 管 理 流 程时 间段工 作 要 求责任人督 查人备注早 餐制 作厨师验收食品原料并按规定操作、学校值班人员 监 督 制 作 过 程食品安全管理员食堂管理人员食堂工作人员学校食堂值班领 导食堂管理人学校食品安全管理员早 餐值班领导签字、食品安全 管 理 员 留 样 并 登 记 ，工 作 人 员 按 规 定 分 ( 售 ）食 品学校值班人员在餐厅维持 学 生 就 餐 秩 序早 餐后工人按规定清洗餐具、炊具并消毒、整理环境 、 清 理 剩 饭 菜验收当日购进食品原料并 登 记食堂管理人员向员工强调当日食品卫生注意事项中 餐制 作工人在相应功能间内操作 , 操 作 完 成 后 及 时 清 理环 境学校值班人员督查食品制 作 过 程中 餐值班领导签字、食品安全 管 理 员 留 样 并 登 记 ，工 作 人 员 按 规 定 分 （ 售 )食 品学校值班人员在餐厅维持 学 生 就 餐 秩 序中 餐后工人按规定清洗餐具、炊具并消毒、整理环境 、 清 理 剩 饭 菜晚 餐制 作工人在相应功能间内操作、操作完成后及时清理 环 境使用食品添加剂按规定领 取 、 登 记学校值班人员督查食品制 作 过 程晚 餐值班领导签字、食品安全管理员留样并登记，工作人员按规定分( 售)食 品学校值班人员在餐厅维持 学 生 就 餐 秩 序晚 餐后工人按规定清洗餐具、炊具并消毒、整理环境 、 清 理 剩 饭 菜食品安全管理员清理当日到期留样食品、督促食堂管理人员清理当日剩 饭 菜注 ： 每 餐 制 作 完 成 后 必 须 在 2 小 时 内 开 始 分 餐（ 销 售 ) 。
