xx 完小食堂食品安全管理制度目录1、从业人员健康管理制度和培训管理制度；2、食品安全管理员制度；3、食品安全自检自查与报告制度;4、食品经营过程与控制制度；5、场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度;6、进货查验和记录制度;7、食品贮存管理制度;8、不合格食品处置制度；9、食品批发销售记录制度;10、 废弃物处置制度；11、 食品安全突发事件应急处置方案
一、学校食堂从业人员食品安全知识培训管理制度1
食堂的食品安全管理人员应常常参加食品安全知识及有关卫生法律法规学习，掌握与食品安全有关的法律法规和卫生常识,并能对本单位的食品从业人员进行安全知识教育和培训；2
食品安全管理人员要定期组织本单位的从业人员进行食品安全知识培训，做到人人掌握应知应会的食品安全知识，按要求操作，养成良好的个人卫生习惯
每年组织一次从业人员卫生知识培训，每年培训不少于 10学时，并进行食品安全知识考试，对食品安全知识考试不合格者要重新进行培训
二、食品安全管理员制度1、制定食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施
2、制定食品经营场所卫生设施改善的规划
3、按有关发放食品流通许可证管理办法，办理领取或换发食品流通许可证，无食品流通许可证不得从事食品经营
做到亮证、亮照经营
4、组织食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训，培训合格者才允许从事食品流通经营
5、建立并执行从业人员健康管理制度
6、对贯彻执行《食品安全法》的情况进行监督检查，总结、推广经验,批判和奖励,制止违法行为
7、执行食品安全标准
8、协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测
学校食堂食品留样制度1、食堂为师生提供的每餐每样食品都必须由专人负责留样
2 食堂每餐
每样食品必须按要求留足 100 克，分别盛放在留样盒内
3 留样食品冷却后，必须用留样盒密封好（或盖上），并在外面标明留样时间品名餐次厨师留样人
