幼儿园食品安全管理员责任书 为加强学校食品安全管理，预防学校食物中毒事故的发生,根据《中华人民共和国食品卫生法》第六章第十八条规定,现聘请 张敏 同志为我园食品安全管理员,根据《餐饮业和集体用餐配送单位卫生法律规范》第二十六条规定，承担本单位食品生产经营活动卫生管理的职能，主要给予以下职责: 一、组织从业人员进行卫生法律和卫生知识培训；培训应针对每个食品加工操作岗位分别进行,内容应包括法律、法规、法律规范、标准和食品卫生知识、各岗位加工操作规程等。 二、制定食品卫生管理制度及岗位责任制度，并对执行情况进行督促检查. 三、检查食品生产经营过程的卫生状况并记录，严防食物中毒,对检查中发现的不符合卫生要求的行为及时制止并提出处理意见.1、注意员工个人卫生、着装清洁；2、不得使用过期食品，腐败变质食品、易引发食物中毒的高危食品及其它违禁食品； 3、洗菜、切菜要肉菜分开、生熟分开，防止交叉污染。为去除残留农药，蔬菜类须浸泡半小时以上。 4、炒菜时要煮熟煮透，煮好的饭菜必须放在配餐间，常温下不得超过 2 小时。原则上不留剩余食品，如确须留存，必须放置冰箱内分类分柜冷藏，严禁生熟混放，不得超出 24 小时，待煮熟煮透后可食用。 5、用过的餐具要洗净、消毒并保管好。 6、及时清理垃圾，保持食堂内部及周边卫生. 7、禁止生产经营《中华人民共和国食品卫生法》第九条规定的腐败变质等食品. 四、对食品卫生检验工作进行管理，重点加强食品采购索证、验收、台账登记、贮存的管理。 1、进货单位是否符合规定(食品卫生许可证等证件）；新购食品及原料有无两证(食品卫生许可证、检验合格证）；食品及原料必须新奇在保质期内。 2、不准容易引发食物中毒的高危食品入库，如卤味、烧鹅、深海鱼类（池鱼、脯鱼）、扁豆、面豆、三文治等; 3、食品仓库内存放须分类、分架、隔墙、离地 10cm 以上,做好通风、防潮、食品标识，不得同存放有毒、有害物品。五、组织从业人员进行健康检查，督促患有有碍食品卫生疾病和病症的人员调离相关岗位.六、建立食品卫生管理档案。 七、接受和配合卫生监督部门对本单位的食品卫生进行监督检查,如实提供有关情况，并对提出的整改意见负责落实，发现问题及时报告学校领导;以上工作内容，需记录在案,备卫生监督部门考查。 八、及时参加食品卫生管理员培训并经考核合格，身体健康并具有从业人员健康合格证明。 九、与保证食品安全卫生有关的其他管理工作。 ...
