餐厅新员工培训计划1．公司规章制度。 2．托盘、斟酒、铺台等基本原理、要领（练习）了解与认识餐厅部的基本具器设备。 3．餐厅服务程序：预定，铺台面,铺餐具。 4．班前会：餐前复查 5．餐间服务程序。 6．餐后服务程序。 7．了解本餐厅的特色菜肴.8．练习整套服务程序。 9．开档工作、收档工作及卫生情况讲解。 10．企业对培训人员的评估。 一、规章制度 服从及执行上司的指令；同事间严禁相互争斗；在指定通道进出；不得把制服带出；离职前应交所有财物；拾到他人财物应交上司；未经公司同意不得擅自动用娱乐用品；节约用水、电；工作时间不得与亲友会谈,如有特别应在指定地点；上班时不得打私人电话；注意个人卫生，上班时不得洗澡；更衣室不得放易变质食品，贵重物品上锁;不得私吃、私分客人食品；严禁索讨小费;严禁同客人发生争吵；严格遵守保密制度。 仪表仪容 1。 保持头发清洁，不染色.2. 不理奇异发型,不披头散发。 3。 化淡妆,不使用浓烈香水，不留长指甲，不涂指甲油。 4. 工作制服洁净、平整。 5。 除了婚戒,其余首饰不外露。 6。 保持皮鞋光亮(黑色袜子或灰色)。 7。 佩带标牌。 8。遇到上司应主动打招呼,同客人讲话应目视对方,交谈时应不时用礼貌语，进房应先敲门。 9。消防知识培训 发现火时应保持冷静,利用附近消防器材进行培训。 二、托盘 1。 六个点,不靠胸，有一拳之间。 2。 托盘一律，用左手，左手弯曲，掌心向上,五指分开,托在盘底的中心部分,掌心不要贴于盘底，手指、手掌、手腕同时受力，托盘平托于胸前,托盘端起后不要伸太远，也不要贴于胸，一般以距胸 15CM 为准,托盘行走同时，头要正，肩要平,身体要直。脚步轻而稳,右手随着步子自然的小幅度的摆动。 3. 使用托盘要领:用之前要擦洁净托盘。 高的和重的放于托盘内侧A：保持托盘洁净,靠近自己身体，轻而矮的放在托盘外侧.B：防滑,不稳应不起步。大托盘的东西一定放平衡. 4。 餐具 七寸圆盘、六寸圆盘(冷菜盘) 骨盘、口汤盘（抓住碗）豉油盘（抓住，放酱油)茶具、调羹、香烟缸、筷子(小头向下）三个洞(盐盅）五个洞(胡椒）牙签盅、刀叉（分鱼骨)银羹、汤羹、公筷架、筷架、扎壶、果汁杯、鸡尾酒杯、香槟杯、红酒杯、咖啡杯 、马克杯、甜品碗、冰沙碗三、餐前服务程序 1。 预定餐位：来人预定（客人自己预定） A. 见宾客前来预定餐位，主动热情招呼,问清预定宾客姓名、单位、桌数、人数、电话、时间就餐标准等，了解宾客的...
