水果间管理制度

水果间管理制度 为明确水果间员工岗位职责及工作要求，提高水果间卫生质量，增强水吧工作职能，监督管理内部员工，特结合本门店实际情况制定该制度. 一、适用范围： 银座歌唱家旗舰店全体人员 二、水果间管理制度： 1、水果间内不得打闹嬉戏，禁止聚众聊天； 2、除水果间吧员外其他员工、客人不得进入水果间逗留,员工如工作需要，得到吧员授权后方可进入; 3、除水果间吧员外，其他员工不得打开、使用水果间内物品、不得翻阅水果间内柜子； 4、除水果间吧员外，其他员工、客人不得擅自使用水果间内设备、食用食品； 5、如员工需要食品、饮品等，告知水果间吧员，并在水果间操作台外侧等候； 6、水果间不得从事与工作无关的事情（例如:个人的清洁、洗刷）； 7、水果间禁止放置私人物品。 三、惩处措施1、未通过水果间吧员允许，私自使用水果间物品、食品、设备，（1)违规一次,罚款 15 元；（2)违规二次，罚款 30 元；(3）违规三次 100 元;（4）三次以上交由店长处理. 2、于水吧内进行个人清洁卫生工作（例:洗头、洗衣物）， （1)发现一次,罚款 15 元； （2）发现二次,罚款 30 元; （3）三次以上（含三次)交由店长处理。 3、擅自食用或使用水果间食品、饮品等， (1)违规一次，罚款 30 元； （2）违规二次，罚款 50 元； (3）违规三次,罚款 100 元； （4)三次以上交由店长处理。 4、无故于水果间逗留者, （1）第一次警告 （2）违规二次,罚款 15 元； （3）违规三次,罚款 30 元； （4）三次以上交由店长处理。 5、于水果间放置私人物品者， （1）第一次警告; （2）违规二次，罚款 15 元，； (3）违规三次，直接将放置物品回收或处理; （4)三次以上交由店长处理. 五、水果间卫生要求 1、水果间台面： （1）工作台洁净、洁净、无污渍、无油渍； （2）除水吧用品外不能出现不属于水果间的东西（如员工私人物品、衣服、充电器、零食等）; （3）票据、钥匙、台面的小型设备（微波炉等）摆放整齐。 2、水果间柜子 （1)每周对柜内进行清理,确保洁净无灰尘、无污渍； (2）水果间柜子内物品按分类摆放整齐； （3）水果间柜子内做好防潮、防热、防虫。 3、水果间清洗区 （1）水龙头光亮，无污渍，无油渍,无手印； (2）水盆内无垃圾，无污渍，无油渍； （3）水盆内使用过的器具及时进行清洗； （4）水果间清洗区台面上物品摆放整齐； （5）清洁工具（如手套、抹布、洗涤液等)统一摆放. 4、设...