火锅服务员工作流程

火锅服务员工作流程 一、迎顾客: 1。站姿;双手相握(左手握右手)放于小腹处,侧身 45 度角目光对顾客，对顾客说：“欢迎光临!”(当顾客离服务员有 2 米的距离）应招呼并热情搀扶老人和对待小孩。 2. 手指向座位的方向，同时向顾客说道“请这边就座!,”服务员要走到顾客的前面但距离不可超过 1 米，60 秒内带领顾客就座.到达顾客就餐位是,为顾客挪开一把椅子，引导顾客就座，在挪开和上座椅的时候要轻、缓，尽可能不要发出声响。 3。 为顾客斟茶至 7 分满，顾客在 1 分内得到茶水或者为顾客送上本店免费饮料. 二、点餐： 1、拿上点菜单和菜谱中速到顾客面前，0（服务员应站在顾客的侧面，侧身 45 度角面对顾客）询问顾客：“请问先生或（女士）现在可以点菜吗？” 2.询问和向顾客建议用餐锅底，菜品品项A、建议顺序：1.主餐；2。酒水;3 主食。 B、建议注意事项：不要重复建议同一品相菜品，当顾客说“就这些！”时，我们就停止向顾客建议，不可向儿童直接建议。 C、建议原则：根据建议的顺序向顾客优先建议当前正在促销的产品、大份的产品、利润高的产品。建议是应明确到品名、规格、数量。 D、建议还应 注意:确认菜品数量是否过多，一般按 1 人 2—3 份菜品为宜.假如顾客点菜过多，应委婉告之顾客：“对不起，打扰一下！先生/女士你看是否能够少点几份菜，你们 X 人 3X 份菜已经够了，不够可以呆会儿再加，假如一次点多了我们这里是不允许退菜的！" 三、确认点餐内容： 1.当顾客点餐完毕，服务员应根据顾客所点选的餐点清楚的重复一遍给顾客，已确认点餐内容的正确性。 2。当顾客在与服务员确认点餐的过程中,需要调整或更改所点餐内容时，服务员应表现出很乐意的态度。然后再次对顾客所调整的菜单清楚的重复一遍，以便确认其正确性。 3.请礼貌的告之顾客“请稍等，立即为你配餐！”，请注意检查顾客的茶水是否需要添加，如需要请先给顾客把茶水添足后再交点菜单。四、上菜： 1。请在上菜的过程中注意提醒顾客注意安全，动作要轻拿轻放,避开油、水、食物溅落到顾客身上。 2。上菜的顺序；凉菜——即烫菜品——河鲜-—蔬菜——主食. 3。上菜的原则：上才报菜名,注意荤素搭配,不能从顾客的头上、肩上，不能从老人、小孩和正在交谈的客人身边上菜。 4。重复点餐：当所有菜品上齐后，服务员应确认顾客所点菜品,告之顾客，并祝顾客用餐愉快. 5。顾客应在 5 分钟得到汤锅，15 分钟内得到所点菜品. 6.当顾客...