代餐食品的研究背景和国内外进展（一）研究背景随着社会经济的发展，肥胖症及糖尿病等现代文明疾病的患病率呈显著增高趋势，除了与能量过剩有关外，还与饮食中膳食纤维摄入量偏低有很大关系。1982 年我国超重人口才占 7%，2006 年上升至 15%，近年我国成年人超重和肥胖比例达 38.5%；同时，糖尿病患者的发病率也呈上升趋势，据世界卫生组织的数据统计，全球糖尿病患者有 2.46 亿，预计到2030 年患病人数将比 2010 年翻一番，且年龄越大，患病概率越高，这给患者带来了巨大的生理和心理负担。近年来，代餐食品因其快捷方便、效果显著、营养均衡受到肥胖患者的青睐，食用代餐食品可以有效的控制热量摄入、限制食物原料和均衡营养，从而使肥胖患者更容易坚持实施结构化的膳食计划，从而达到减肥的目的。“代餐”，就是取代部分或全部正餐的一类食品，是目前正在兴起的一种减肥产品。代餐中通常都含有丰富的膳食纤维，这些膳食纤维具有吸水膨胀的作用，在不被人体吸收利用的同时还能使人体产生饱腹感；通过肠道排出时，膳食纤维还可以黏附一些脂肪类的物质。除膳食纤维外，多数代餐产品还通过添加富含维生素、矿物质、蛋白质等人体必需营养物质的原料来强化其营养，使得服用者既减少了这一餐能量的摄入，又补充了人体必需的营养物质，从而在达到减肥的目的的同时保持人体健康。代餐食品既符合 WHO 所说的健康减肥，又有良好的效果。随着肥胖症、糖尿病患病率的持续增加，人们对低脂、低糖、低热量、高膳食纤维产品的需求也在不断增加。代餐食品作为一种有潜力的新兴减肥产品，有希望成为既补充膳食纤维和人体必需的其他营养成分、又保证低能量摄入的重要载体。（二）国内外进展（1）国外研究进展国外关于代餐食品的研究较多，通常的特点包含低脂肪、低热量、低血糖指数、高纤维。膳食代餐食品可以减少体重，能明显改变 BMI 值，能有效地保持减肥状态持续，更可以降低糖尿病发病率风险。低血糖指数的低卡路里高蛋白配方膳食，能快速改善超重和肥胖人群空腹血糖升高和增加胰岛素浓度。相比传统食物，代餐食品可以保证多种维生素和矿物质 的 摄 入 量 足 够 ， 传 统 食 物 有 摄 入 量 不 足 的 风 险 ，Heymsfield 等进行了维生素/矿物质强化膳食替代餐研究，结果表明，代餐膳食不仅可以安全有效地的保持体重减轻状态，而且改善与体重相关的疾病风险因素。随着研究的不断深入，进行了多种商业代餐膳食充足营养研究...
