摘 要壳聚糖(chitosan ,CTS) 作为一种至关重要的大分子 有 机 化 合 物 ， 被 广 泛 应 用 于 化 工、 医 疗 、 食品 制 造 等 各 个 行 业
但 是 由 于 壳 聚 糖 性 质 特 殊，除 酸 外 ， 不 溶 于 水 性 溶 剂， 且 CTS 在 浓 酸 当 中 还会 水 解 ， 因 此 它 的 实 践 用 途 并 非 十 分 广 泛
故对 壳 聚 糖 进 行 结 构 修 饰 ， 极 大 程 度 地 改 变 其 溶解 性 能
本 课 题 以 壳 聚 糖 为 原 料 ， 在 碱 性 条 件 下 ， 用氯 乙 酸 对 壳 聚 糖 进 行 化 学 改 性 研 究 ， 合 成 具 有良 好 水 溶 性 的 羧 甲 基 壳 聚 糖
其 次 考 察 合 成 条件 如 反 应 温 度 、 时 间 、 氯 乙 酸 质 量 对 合 成 羧 甲基 壳 聚 糖 的 取 代 度 的 影 响 情 况
同 时 也 用 红 外光 谱 的 分 析 方 法 测 定 产 物 结 构 及 取 代 度
实 验结 果 表 明 ， 反 应1h 到 反 应 3h 间 ， 产 品 的 羧 甲 基取 代 度一 直增 加； 反 应40℃ 到 反 应60℃ 间 ，产 品的 羧 甲 基 取 代 度先 增 加 再 减 少 ； 氯 乙 酸 质 量 从2
0g 加 到2
8g ， 产 品 的 羧 甲 基 取 代 度先 增 加 再 减少
结论：取反应时间为2 小时，反应温度为50℃ ， 氯 乙 酸 质 量 为2
4g, 可 以 得 到 取 代 度 较 高 的羧 甲 基 壳 聚 糖
关 键 词 ： 壳 聚 糖 ； 氯 乙 酸 法 ； 取 代 度 ； 羧 甲基 壳 聚 糖IABSTRACTChitosan (CTS), as an important macromolecule orga
