摘 要壳聚糖(chitosan ,CTS) 作为一种至关重要的大分子 有 机 化 合 物 ， 被 广 泛 应 用 于 化 工、 医 疗 、 食品 制 造 等 各 个 行 业。 但 是 由 于 壳 聚 糖 性 质 特 殊，除 酸 外 ， 不 溶 于 水 性 溶 剂， 且 CTS 在 浓 酸 当 中 还会 水 解 ， 因 此 它 的 实 践 用 途 并 非 十 分 广 泛 。 故对 壳 聚 糖 进 行 结 构 修 饰 ， 极 大 程 度 地 改 变 其 溶解 性 能 。本 课 题 以 壳 聚 糖 为 原 料 ， 在 碱 性 条 件 下 ， 用氯 乙 酸 对 壳 聚 糖 进 行 化 学 改 性 研 究 ， 合 成 具 有良 好 水 溶 性 的 羧 甲 基 壳 聚 糖 。 其 次 考 察 合 成 条件 如 反 应 温 度 、 时 间 、 氯 乙 酸 质 量 对 合 成 羧 甲基 壳 聚 糖 的 取 代 度 的 影 响 情 况 。 同 时 也 用 红 外光 谱 的 分 析 方 法 测 定 产 物 结 构 及 取 代 度 。 实 验结 果 表 明 ， 反 应1h 到 反 应 3h 间 ， 产 品 的 羧 甲 基取 代 度一 直增 加； 反 应40℃ 到 反 应60℃ 间 ，产 品的 羧 甲 基 取 代 度先 增 加 再 减 少 ； 氯 乙 酸 质 量 从2.0g 加 到2.8g ， 产 品 的 羧 甲 基 取 代 度先 增 加 再 减少。结论：取反应时间为2 小时，反应温度为50℃ ， 氯 乙 酸 质 量 为2.4g, 可 以 得 到 取 代 度 较 高 的羧 甲 基 壳 聚 糖 。关 键 词 ： 壳 聚 糖 ； 氯 乙 酸 法 ； 取 代 度 ； 羧 甲基 壳 聚 糖IABSTRACTChitosan (CTS), as an important macromolecule organic compound, is widely used in chemical industry, medical treatment, food manufacturing and other industries. But because of its special properties, besides acid, it is insoluble in water-borne solvents, and CTS can hydrolyze in concentrated acid, so its practical use is not very extensive. Therefore, the structure modification of chitosan can greatly change its solubility.In this paper, chitosan was used as raw material to...
