餐饮部岗位职责一、 餐饮部经理岗位职责1、在总经理的指导下,全面负责酒店餐饮部的经营管理工作。2、根据酒店的预算和酒店的市场环境，部门的历史数据和显示情况，编制部门的年度预算，月度计划，报总经理审批后组织实施。3、制定本系统的经营管理制度，服务标准，操作规程，制定餐饮经营方针，经营策略，策划促销推广阔型活动和重要宴会。4、巡视属下各部门，关注运作情况,检查厨房出品质量,检查工作进度，抽查服务质量，搞好出品，营销分析,找出成本，服务等方面出现的问题，提出改进的措施。5、会同行政总厨讨论，设计，推广新菜单，制造市场认可的招牌菜，不断拓展新市场，开发新客源,提高酒店的知名度和市场占有率。6、亲自组织并参加市场调查,掌握原材料行情，严格控制成本，合理控制餐饮价格水平和综合毛利率，每天检查盈利进度,每月检查完成预算的情况,实行对策确保年度盈利指标的完成。7、加强现场管理,常常巡视餐厅，亲自组织和安排大型团队就餐和重要宴会，负责 VIP 客人的迎送.8、亲自收集客人对餐饮质量的意见，处理重要投诉,讨论市场变化,及时发现消费动态，调整酒店的餐饮营销策略，抓住可行的盈利机会。9、主持餐饮部日常工作会议，每周召开一次业务检讨会议，每月召开一次营销会议，确保部门的日常运作,不断提高服务,提高出品质量，提高营业利润水平。10、 有针对性的组织服务骨干和厨师外出学习，重视新知识新技术的运用和推广。11、 负责与市场营销，前台,客房，人力资源,财务,工程等部门经理的横向联系，确保酒店服务的一致性。12、 制定服务技术，烹饪技术的培训计划,建立定期考核制度，亲自负责培训下级业务骨干，指导并检查各分部门的员工培训。13、 亲自负责对直接主要业务骨干的招聘，想办法引进有一定客户支持的、有实际管理经验的餐饮管理人才和生产技术人才,重视培训、考核、督导和工作评估，切实调动他们的积极性，提高服务水准。14、 负责部门奖金的分配工作，决定本部门的人事变动，关怀员工的工作和生活,及时提供必要的工作指导和帮助,调动他们的工作积极性.15、 抓好设备设施的维修保养，确保各种设施处于完好状态，防止事故的发生。16、 定期组织检查消防器具,作好拥挤协查、防火、防盗工作,对本部门的安全负责。17、 完成总经理布置的其他工作.二、 餐厅经理、领班岗位职责1、编制员工更期表，检查员工的仪表、个人卫生、制服、头发、口红、指甲，鞋子是否符合要求，确保为客人提供高质量服务。2、...
