职工食堂管理制度（精选多篇） 职工食堂管理制度 为保障支行员工切身利益和身体健康,维持广阔职工正常的工作和生活秩序，为加强食堂管理，为员工营造一个温馨、卫生、洁净的就餐环境，保证员工正常就餐及食品卫生安全，特制定本制度. 一、食堂管理员职责 1.负责食堂的日常管理，制定操作规程,建立健全各项管理制度，并组织实施。 2.负责食堂物品和食品的采购。熟悉食堂物品的规格、 质量标准及市场价格；熟悉并掌握食品和饮品的标准及价格;抓好成本核算，最大限度的降低费用，减少浪费。 3。执行《食品卫生法》，负责督促工作人员搞好食品卫生。严把食品采购、验收和食堂餐、饮器具消毒关，掌握食物属性，严防食物中毒，确保全行职工用餐安全. 4.抓好厨师人员烹饪技能的提高，有计划、有针对性 的组织厨师进行培训学习，不断提高菜肴质量及服务水平；定期与厨师讨论菜肴，分析餐饮状况，不断推出新菜单. 5。掌握厨房工作人员的思想动态，及时做好思想工作. 6。加强食堂服务设备管理,使之时刻处于完好状态，保证正常运转。 7.严格财务、物资管理.掌握库存物资购进、发出、结存情况。加强各项工作检查,不断完善管理制度， 改进工作。 8.强化食堂人员安全意识。对人员常常性地开展防火、 防盗学习，对用电线路和天然气管道常常性的进行检查该使用明火的地方,严禁使用明火，做到防患于未然。 二、食堂炊事员职责 1。根据职工食堂的特点和要求，制定菜单。 2.贯彻执行《食品卫生法规》和厨房卫生制度，每日检查厨房卫生，把好食品卫生关. 3．负责不断改进菜品质量并协助管理员设计、改进菜单，使之更有吸引力。根据不同季节和重大节日推出特色食品，增加花色品种，保持地方特色风味. 4。 常常保持个人卫生，在对食品进行加工销售时，一定要先净手，穿戴清洁的工作服、工作帽、销售直接 入口的食品时，必须使用已消毒的工具。 5．搞好食堂卫生。锅台、炉台、菜板、面板等餐具要及时清理,保持洁净。地板墙面要做到无尘、无油垢、无积水、无杂物,排水畅通。 6。 保持食堂的卫生洁净，做到“四无”、“五不”，即无垃圾、无残渣、无污染、无痰迹;不随地吐痰、不乱扔杂物、不乱倒饭菜、不随地乱泼污水、不随地乱到垃圾。 7。 常常消灭蝇、蚊、蟑螂、老鼠等四害,堵绝其滋生 条件,切断传播疾病的渠道。 8.所有餐具、饮具以及盛放食品的容器,必须清洗洁净并严格消毒. 三、就餐人员职责 1．食堂是就餐、饮水的场所，就餐人员应自...
