餐饮部厨房分部新员工培训计划第一节 新进人员录用一、员工的试用 1、拟录用人员经面试及技能考试合格后，由人力资源部通知试用,普通员工试用期为三个月，试用期满须由人力资源部进行酒店知识考核及岗位技能考核，期满考核合格后,方得正式录用；但平常工作优秀者、表现突出者、适应厨房环境较快或能提前顶岗者，可适当缩短其试用期限。2、面试合格报到时，应向人力资源部送交或填写下列文件：（1）身份证复印件及健康证明。（2)近期半身免冠彩色照片 X 张；（3）填写员工登记表；（4)到财务部预交工服押金 200 元(离职时返还）（5）到人力资源部领取工牌及《员工手册》，并开工服单到洗 衣房领取工服，由督导级或老员工带领到分配的工作岗位，试用期开始。 3、试用厨房应在试用期内对员工进行考核，员工试用期间由试用厨房主管负责考核，期满考核合格者，经部门经理或行政总厨批准后，予以转正。 4、试用期内试用人员属试用工身份，试用人员如因品行不良或工作成绩欠佳或无故旷工者，应随时停止试用，或予以解雇。三、凡有下列情形者，不得录用：1、有犯罪前科在案的；2、患有精神病及传染病的；3、体格检查经卫生机构认定不合格的。二、培训流程:1、入职培训:酒店新招录的员工首先应接受入职培训，所有员工必须参加，培训考核合格后方可上岗，培训考核由人力部组织.2、后厨人员岗前培训内容：(1）企酒店基础理论知识；（企业文化及公司进展历史、现状、经营范围、特色等）；（2)本店组织机构设置,介绍各部门人员；（3）店内规章制度；(4）仪容仪表要求;（5）岗位工作职责;（6）食品安全意识、产品知识及出品标准;（7）厨房工作流程;3、在岗培训：完善和充实员工各项技能，提升员工素养，使其具备多方面才能和更高水平的工作能力，提高工作质量和效率，建立良好的工作环境和工作气氛.第二节 基本安全规定 1、火灾应急及要求（1）发生火灾立即报告火情,保持镇定；(电话：6919 或 0）（2）帮助、引导客人撤离现场；（3）利用最近的灭火器，设法扑灭或控制火势; (4）如油锅起火应使用各厨房均配备的灭火毯或灭火盖进行施救.（5）关掉电源开关,关闭所有能制造通风的门窗；（6）由现场督导级利用最近的电话通知部门经理火灾位置,说话要冷静、清楚。 2、灭火器的特点、分布及用途：（1）灭火器特点及用途：手动灭火装置，适用于由液体、电器引发的小型火灾. 分布：厨房南门左手边、调料橱南边、管事部北门（2）消防栓特点：手动灭火装置...
