创造成功餐饮品牌的汇总资料4

制造成功的餐饮品牌之九:品牌经营服务作为一个服务性企业，餐厅自身的产品就是食品和服务，食品是硬件而服务是软件，只有硬件软件一起抓，餐厅的品牌才能叫得响。9.1 餐饮品牌与服务的关系 餐饮品牌与服务有着密切的关系，假如没有优秀的服务，就不会有优秀的品牌。我们先来分析一个例子。 □ “万里送饼”有必要吗？ 一家意大利餐馆接到一个定购薄饼的，要把 6 个大薄送到南极洲新西兰的斯科特站去，该店做好和包装好了这批薄饼后，附上食前如何再加热的说明，给后由定期开出的大力士运输机送去。经过 8 个小时，才到达斯科特站，使站上渴望吃上薄饼的人的梦想得以实现。 也许你会认为，万里送饼，未免太不划算有点得不偿失。为区区几薄饼而万里相送不太有必要，乍一看，好像有些“亏“但万里送饼，讲究的是信誉第一、服务至上，从长远的眼光看，此举对维护商业信誉、赢得顾客信赖，是大有益处的。斯科特站上那些实现了吃薄饼梦想的人，当然很快会成为该店的踏实顾客。 “商以诚为本“。做买卖就以诚取信，以信取胜，诚招天下客，把全心全意为顾客服务放在第一位。商家都应该把用户的需要、顾客的愿望，当作自己的承诺，尽量去实现、去兑现、去满足。万里送饼把意大利这家小店的诚和信突出地淋漓尽致。 换过个角度看，与万里送饼相对的是万里买饼，对这家餐馆来讲是万里送饼，而对斯科特站上的顾客来讲就是万里买饼。远在南极洲的顾客却要意大利的薄饼，这些薄饼的味道怎样，无需再做说明。由此可见，这家意大利餐馆万里送饼实乃高超之举。 这家餐馆用万里送饼打出自己的品牌，以真诚的服务获得了一个好的名声，不费一毛就使其名声广泛传播。 你的服务过关吗？你真正设身处地为为顾客着想吗？从一些细小的例子就可说明。 你的饭店是否关注过日常对客人的问候和接待？ 平常的问候和接待：问候的容是什么？就是致词表示良好祝福。问候者是谁？致词表示良好祝福的人（饭店、服务员就是问候者）。 你不妨注意一下，在大门口、总服务台、咖啡厅和餐厅鸡尾酒厅以与经理办公室，你们饭店人员将会对刚到的客人说些什么。 你也许认为他们会说得很好，但实际上你不十分清楚他们该说些什么。 在每一次同客人接触中，每一个直接同客人打交道的服务员事实上都在一定程度上充当了饭店老板、总经理角色，因此需要充分的关注。 □ 两个截然相反的例子 饭店人员给客人留下的印象能直接影响客人对饭店品牌的印象。为了说明问题让我们举一个实...