餐厅人员工作时间流程时间内容负责人（早餐准备）计算称量面粉及水的重量、热汤桶装水和米加热、将馅料从冰箱拿出并搅拌早班、早班（早餐制作）炒咸菜、热卤蛋早班揉面、发面、醒面、预热烤箱早班调配豆沙馅早班制作酥皮发面早班制作酥皮豆沙火烧和肉火烧早班、早班烤制酥皮火烧早班、早班清理面点间，洗刷使用工具、打开餐厅窗户、打开餐厅大门早班、早班将烤制完成火烧装入餐早班盘并端入售饭处、打开售饭处灯、打开打卡机清洗热汤桶早班熬制中午稀饭早班制作牛总蒸包肉馅料早班（早餐分饭）•售饭，并在左右检查已售人数及剩余饭食早班和面、醒面包制牛总蒸包早班•清理早餐餐盘及早餐使用工具早班淘洗大米早班炒咸菜（牛总），蒸制蒸包（牛总）上蒸车早班（餐厅早班人员早餐）餐厅早班员工早饭早班、早班清理早餐餐具早班、早班、晚班、晚班、早班厨师洗土豆、削土豆皮、切片晚班、晚班切葱丝姜丝早班厨师餐厅桌子擦拭早班、早班中午稀饭舀出并清洗电汤桶早班、早班:切肉片早班厨师（午餐制作）:摘豆角，切豆角早班、早班、晚班、晚班切豆腐晚班厨师土豆片汆水早班、早班清理热汤桶、并加水早班领导餐配菜准备早班厨师•蒸馒头早班（制作馒头需要三人左右）肉片汆水早班厨师炒中午咸菜晚班厨师热早餐用粉丝晚班搅拌早餐用肉馅晚班炸豆角晚班厨师清洗冬瓜，冬瓜挂皮、冬瓜切片早班、早班、晚班、晚班炸茄子晚班厨师清理粗加工间早班、早班、晚班、晚班炒冬瓜晚班厨师豆腐咸采晚班厨师炒土豆片晚班厨师稀饭到位早班切南瓜晚班、晚班炒茄子豆角晚班厨师•备菜到位、领导餐盘准备早班、早班餐厅开门、打卡机、售饭晚班、晚班台灯、清理后厨、开空调、咸菜到位•领导餐食制作早班厨师（晚班厨师辅助）（午餐分员工就餐分饭早班、（晚班辅助）餐）11:30-12:07早班专职月服务11:30-12:07晚班（食堂人员午餐）食堂人员中午饭早班、早班、晚班、晚班、早班厨师、晚班厨师清理餐盘和餐具清洗早班、早班、晚班、晚班、早班厨师、晚班厨师早班人员下班（餐厅卫生清理）清理后厨卫生晚班厨师•清收领导餐具晚班、晚班擦桌子晚班、晚班桌子支撑晚班、晚班扫地面、用小拖把拖地面晚班、晚班大拖把拖地面晚班、晚班清理洗刷间晚班、晚班厕所、门帘、浇花、擦售饭台晚班、晚班后厨门帘晚班、晚班（周清计划）周清计划清洗北边地垫晚班、晚班、晚班厨师周清计划清洗南边地垫晚班、晚班、晚班厨师（摘蔬菜）扌摘蔬菜晚班、晚班、晚班厨师牛总晚餐晚班厨师值班分析：
