我国冷链物流进展对策探讨1 前言1.1 讨论背景与意义冷链跟人们的生活息息相关，冷链物流的对象都是人们日常的食品，所需的药品等，我们称的冷链物流是指冷藏冷冻类食品在生产、贮藏运输、销售，到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下，以保证食品质量，减少食品损耗的一项系统工程。它是随着科学技术的进步、制冷技术的进展而建立起来的，是以冷冻工艺学为基础、以制冷技术为手段的低温物流过程。冷链物流的适用围包括：初级农产品：蔬菜、水果；肉、禽、蛋；水产品、花卉产品。加工食品：速冻食品、禽、肉、水产等包装熟食、冰淇淋和奶制品；快餐原料。特别商品：药品。由于食品冷链是以保证易腐食品品质为目的，以保持低温环境为核心要求的供应链系统，所以它比一般常温物流系统的要求更高、更复杂，建设投资也要大很多，是一个庞大的系统工程。由于易腐食品的时效性要求冷链各环节具有更高的组织协调性，所以，食品冷链的运作始终是和能耗成本相关联的，有效控制运作成本与食品冷链的进展密切相关。我国是农业大国，果蔬产业在国已成为仅次于粮食、生产总值占第二、三位的农村经济支柱产业。有数据显示，我国果品种植面积已占世界果品种植面积的 18%，果品年产量占世界果品总产量的 13%，蔬菜种植面积占世界蔬菜种植面积的 35%，蔬菜年产量占世界蔬菜总产量的 40%。据联合国粮农组织统计，我国果品总产量位居世界前五位，其中，我国苹果产量居第一位，占世界苹果总产量的 37.1%，柑橘占世界甘橘总产量的9.9%，居世界第三位1。根据中国食品工业协会资料显示, 中国由于冷链的问题造成每年约有1200万吨水果和1.3亿吨蔬菜的浪费, 总值在100亿美元。这些数字的真实性有多少我们临时不去追究, 但是由于不根据国家有关食品冷藏冷冻的规来操作需要冷链物流的食品是一个事实, 非正式的统计约有80%左右的水果、蔬菜、肉类和水产以传统的车厢（常温柔保温车）进行运输2。1.2 文献综述与论文构架《我国果品冷链物流现状》中指出，冷链物流是在我国专业分工加快，需求专业化的市场细分背景环境下产生出的一种新型行业。冷链物流是对冷藏冷冻食品在生产、贮藏运输、销售到消费前的各个环节中始终处于低温环境下，以保证食品质量的，减少食品损耗这一食品冷链体系的泛指，因为其在运营过程中相关因素的制约，使我国冷链物流的进展还存在一定的难度，1赵崎，2024：《谈谈冷链物流》，国际市场 03 期：第 68-69 页。 2张敏 谈向东 张...
