学院毕 业 论 文（设 计）题目：年产 16500 吨果肉型酸奶的工厂设计学生学 号专 业食品科学与工程（乳品工程）班 级指导老师学 部食品与环境工程答辩日期学院本科生毕业论文（设计）任务书学号专业班级食品科学与工程（乳品工程）2024 级（1）班毕业论文（设计）题目：年产 16500 吨果肉型酸奶的工厂设计毕业论文（设计）的立题依据：随着人们生活水品的提高，酸奶的市场需求也日渐增大。 人们对食品需求已由营养、安全上升为保健功效方面, 而酸奶由于其特有的营养价值和保健功能, 越来越受到人们的普遍重视和欢迎, 使得酸奶的需求量逐年增加。由于乳制品市场竞争愈加激烈, 发酵酸奶制品将成为乳品市场的又一热点。主要容与要求：本文对项目规模和建设容作了总体规划，并对酸奶加工生产的工艺方法、产品结构、产量和设备进行了设计，从而为厂区布置时确定面积，设施布置提供依据。述了项目平面布置设计的方法，并进行了优化布置；同时对工厂公用系统与辅助设施进行了设计。进度安排2014 年 2 月 24 日选题2014 年 2 月 24 日～2014 年 5 月 17日接受指导老师的指导2014 年 2 月 24 日～3 月 3 日拟定论文大纲3 月 4 日～3 月 12 日搜集、查阅、整理相关资料3 月 13 日～2013 年 4 月 18 日初稿形成4 月 19 日～4 月 21 日初稿审定4 月 22 日～4 月 25 日第一次修改4 月 26 日～4 月 28 日第一次审定4 月 29 日～5 月 5 日第二次修改5 月 6 日～5 月 8 日定稿5 月 9 日～5 月 16 日论文评阅小组评审论文（设计）5 月 17 日毕业论文（设计）答辩学生签字：指导老师签字：年 月 日年产 16500 吨果肉型酸奶的工厂设计摘 要本文探讨了果肉型酸奶的加工工艺，以鲜牛奶为主料，白砂糖为调味剂，经调配、过滤、均质、杀菌、冷却、接入混合乳酸菌、添加果肉,，42℃恒温发酵，后熟制得保健果肉酸奶，既可保持传统型酸奶的色泽、风味与组织状态，并具有果肉固有的营养、色泽和风味。本文是通过 AutoCAD 根据食品工厂设计的生产 16500T 的果肉型酸乳要求设计，日处理能力至少达 40 吨的鲜奶，收奶计量采纳电子磅秤与流量计相结合，有一个40T 的室外奶仓，采纳预杀菌和分离机净乳操作。本文根据食品工厂设计的要求，利用 AutoCAD 绘制了果肉型酸乳工艺流程图和车间平面布置图。本文设计的工厂采纳 3 班倒的工作制，每天工作时间 16 小时，除去...
