服务员培训工作计划 服务员培训工作计划 1 作为一家餐厅或酒楼在开业前，或者在一批新上岗之前，必须有一个明确的目标，为了达到这个目标的标准，要实现此目的，就需要对员工进行。 员工仪容仪表，法律规范礼貌用语及操作程序： 1“、当客人进入餐厅时，咨客应主动上前，热情地征询客人 先生/小姐，您好！欢迎”“光临，请问您几位？ 当客人回答后便问： 请问先生/”小姐贵姓？ 2、把客人带到座位后，拉椅请坐（并做请的手势）。双手把菜谱递给客人并说“”“道： 先生，这是我们的菜牌。 然后询问客人： 您好，请问喝什么茶？我们这有普洱，”香片，铁观音等茶 客人选定茶叶后，应把客人所点的茶告知看台的服务员。要求：语言亲切，保持微笑，使客人有得到特别受尊重的感觉。迅速把客人的尊姓告知上前拉椅问茶的服务员，以及该区域的领班，部长，并把姓名写在菜卡上。 3“、服务员在分管的上站岗，笑脸迎接客人，协助咨客安排客人入座，稍鞠躬讲： 先生/”小姐，您好，欢迎光临！ 4“、拉椅请坐，先将坐的椅子拉出，在她坐下时，缓缓将椅子靠近餐桌，说： 先生/”小姐，请坐 并做请的手势，向咨客了解客人尊姓。 注意事项： A 善于观察分清谁是主人。 B 对有些不同意把自己姓氏告诉你的客人，不可强求。 C“”“当客人对问姓名不解时，我们可以这样解释： 这有利于我们称呼您 或 当有客人找”你时，便于我们查阅。 D 服务员在整个过程中，有关称呼客人的应该以其尊姓为前提。 5“、递巾冲茶。从客人右边递巾并说： 先生/”小姐，请用毛巾。 然后去冲茶，假如没有从咨客那里得到客人喝什么茶，那就要服务员自己询问客人了。要求：冲茶要求连同小食，芥酱，等一起用托盘托到客人台前，从右边斟上第一杯礼貌茶，注意：茶水要求六分满，先女士后男士，先宾后主，再按顺时针方向进行，然后上芥酱，小食 6、落巾，脱筷子套。将碟上的席巾花展开，并铺在客人膝上或铺在餐碟底。（脱筷子套要在客人右边进行） 7“、推销酒水。当营业员点完菜后，即上前微笑地询问： 先生/小姐，请问需要什么”啤酒，饮料或果汁吗？我们有果汁挺不错，啤酒有金威啤酒，青岛啤酒等。 注：名贵酒类需要给客人验酒后方可开启，葡萄酒分红，白两种，白葡萄酒必须冰冻，红酒不一定要冰冻，按客人的意思是否需要加柠檬，话梅或雪碧。 8、下单。酒水单一式两份，清楚填写台号，姓名，时间，数量及名称后交收银员盖章。红色一联交收银员，白色...
