某企业食品安全管理体系手册

食品安全管理体系手册控制状态：文件编号：H/HT G01版本号： B/O 发放号：####食品##食品安全管理体系手册目录HACCP 颁布令 任命书公司简介1X 围2 规 X 性引用文件3 术语和定义4 食品安全管理体系4.1 总要求4.2 文件要求4.2.1 总则4.2.2 文件控制4.2.3 记录控制5 管理职责5.1 管理承诺5.2 食品安全方针5.3 食品安全管理体系策划5.4 职责和权限5.5 食品安全小组组长5.6 沟通5.6.1 外部沟通5.6.2 内部沟通5.7 应急准备和响应5.8 管理评审5.8.1 总则5.8.2 评审输入5.8.3 评审输出6 资源管理6.1 资源提供6.2 人力资源6.2.1 总则6.2.2 能力、意识和培训6.3 基础设施6.4 工作环境7 安全产品的策划和实现7.1 总则7.2 前提方案（PRP(s)）7.3 实施危害分析的预备步骤7.3.1 总则7.3.2 食品安全小组7.3.3 产品特性7.3.4 预期用途7.3.5 流程图、过程步骤和控制措施7.4 危害分析7.4.1 总则7.4.2 危害识别和可接受水平的确定7.4.3 危害评价7.4.4 控制措施的选择和评价7.5 操作性前提方案的建立7.6 HACCP 计划的建立7.6.1 HACCP 计划7.6.2 关键控制点（CCPs）的确定7.6.3 关键控制点的关键限值的确定7.6.4 关键控制点的监视系统7.6.5 监视结果超出关键限值时实行的措施7.7 预备信息的更新、描述前提方案和 HACCP 计划的文件的更新7.8 验证的策划7.9 可追溯性系统7.10 不符合控制7.10.1 纠正7.10.2 纠正措施7.10.3 潜在不安全产品的处置7.10.4 撤回8 食品安全管理体系的确认、验证和改进8.1 总则8.2 控制措施组合的确认8.3 监视和测量的控制8.4 食品安全管理体系的验证8.4.1 内部审核8.4.2 单项验证结果的评价8.4.3 验证活动结果的分析8.5 改进8.5.1 持续改进8.5.2 食品安全管理体系的更新####食品##第 01 章共 4 页第 1 页食品安全管理体系手册第 B 版第 0 次修订2008 年 4 月 18 日实施主题颁布令食品安全管理体系(HACCP)颁布令公司各有关部门：质量是企业的生命，产品和服务的质量体现了本公司的核心竞争力。作为负有强烈社会责任感的优秀企业公民，本公司绝不为短期经济利益牺牲环境和安全的可持续进展能力。同时在当前食品安全要求越来越高的形势下，为使企业产品质量满足市场进展需要,必须提高本公司食品安全管理水平和管理档次。本 公 司 决 定 依 据 《 食 品 安 全 管 理 体 系 食 品 链 中 各 类 组 织 的 要 求（ISO22000:...