领班培训手册-基本领导技巧

基本领导技巧北京新辣道餐饮管理有限公司领班培训学员手册(一）北京新辣道餐饮管理有限公司培训部一位优秀的领导者有哪些特质？优秀的领导者善于发挥员工的作用。有一位卓有成效的领导者，团队就能获得以下成绩：√ 提高顾客满意度√ 增强员工保留,降低离职率√ 降低成本√ 达成利润目标你如何领导团队获得以上佳绩呢?这全看你怎么做了．一位出色的领导者：√ 有一个目标和达成目标的明确计划。√ 与团队沟通目标和行动计划,使其明确并参加.√ 依照程序和标准,为团队树立一个榜样.√ 指导和支持团队，使其获得成功。√ 认同和庆贺团队取得的成功。以上就是你将学习的基本领导技巧。本手册学习目标：完成学习后,你将能运用正确的步骤:√ 给予服务员指引√ 处理服务员的意外反应√ 以正面回馈认同出色的工作√ 提供建设性的回馈成功的模式请依照以下领导模式，确保在每次的班次中率领团队走向成功。1.评估情况:需找以下改进方法： 改进顾客满意的执行方法 改进团队合作 改进团队绩效2.设定方向：一旦知道做什么,你便能: 确定目标和计划 给予团队指引3.指导和支持：务必满足团队的切身需要 认同每位班次期间工作出色的服务员 提供建设性回馈,并处理意外反应。4.追踪：查明团队工作出色之处 比较标准和实际的结果 提供正面和建设性的回馈 征求回馈为了让每一位顾客都满意,我们必须运用成功指南,它包括以下原则:■ 我们倾听顾客的声音并作出正确、及时的回应。■ 我们要信任员工，信任其正面积极的意图；我们鼓舞每个人提出意见，并积极培育员工队伍。■ 我们要祝贺每一位员工取得的成绩和成就，由衷的为其兴奋。■ 我们要互相支持和指导。■ 我们要有责任心，要言出必行。■ 我们要以自己的工作为己任，积极面对追求卓越。■ 我们要工作主动仔细,厌恶和远离一切官僚主义及其谬论。■ 我们团队无论是否在一起,都能出色的完成工作。以上是你每日与团队合作的指南。沟通的渠道作为一名领导,你就像一个杂技对的队长。队长使盘子转动起来,然后将盘子抛给团队。队长信任团队成员会接住转盘,使活动进行下去。餐厅的每一项工作-—－如制作产品、管理现金、保持清洁等工作如同一个个的转盘。身为餐厅管理者的你负责诸多转盘。当你尝试独自控制所有的转盘时，必定会造成脱手,满盘皆输。这样的管理者是不会有太大作为的.你如何确保团队已做好支持你的准备？以下三种方法协助团队牢牢抓住每一个转盘:√ 1。表示尊敬:你的一切言行都...