食品质量安全论文： 吉安市食品质量安全管理体系建设构想摘要:提高食品质量安全水平,保障生产和消费安全，实现对食品“从农田到餐桌”全程质量安全控制，治本之策是建立完善地方政府食品质量安全管理体系。本文在指出吉安市食品质量安全管理体系建设中存在问题的基础上,对产生问题的影响因素进行了分析，并提出了健全和完善吉安市食品质量安全管理体系的基本思路。 关键词：吉安市 食品质量 管理体系 建设 2024 年 9 月，“三鹿牌婴幼儿奶粉"事件在国内掀起轩然大波，由此引发的食品质量安全问题，再度引起国人的空前关注。本文认为食品安全事件的发生暴露了中国地方政府对食品质量安全管理控制存在缺陷。因此,治本之策之一是建立完善地方政府食品质量安全管理体系。 一、食品安全管理存在的问题 吉安市在食品安全管理的体制和机制上还存在一些问题，主要表现在以下几个方面：一是食品安全地方标准体系不健全。与产品标准相配套的有毒有害物质残留标准、检测方法标准、生产规程、产地环境、流通领域的地方标准还比较少:有将近 80%的上市食用农产品没有地方标准。二是食品质量安全信息公开信用制度缺失。许多食品企业信用意识还比较淡薄，信用文化氛围尚未形成；失信的惩戒机制还没有形成，对失信者没有惩处或惩处不力。三是食品安全监管机制运行不畅.表现为责任不清.出了问题谁都有推卸的理由；权力分割，检测技术手段落后，市场监管不力等。 二、影响因素分析 1、环境对食品质量的潜在影响 一是农药污染.目前仍有部分农民不顾农药使用限制规定。滥用高毒高残留农药和过度使用农药,导致食用农产品中农药残留严重超标.二是生活污染。生活污染主要来自城镇垃圾、人体排泄物、居民生活废水、医院及餐饮业等的废弃物等，这其中含有大量的有害病毒、病菌及微生物.以吉州区为例，据 2024 年水文局的水质分析报告中测算,在水体总 N、总 P污染中，来自禽畜粪便的贡献率分别达到 19％和 35％。三是工业污染。工业污染主要体现在水污染和固体废弃物污染上.主要有以下几种：食品加工工业废水、纺织印染工业废水、电镀生产废水、化工废水、造纸厂废水和皮革废水. 2、食品加工安全认证体系与标准滞后 2024 年 1 月，通过对吉安市 645 家获证食品加工企业的调查(见表 2.1)，显示有 14 家采纳 食 品 安 全 危 害 分 析 关 键 控 制 (HACCP ） ,136 家 采 纳 食 品 卫 生 良 好 生 产 法 律 规 范(GM...
