食堂质检细则 - 食堂管理制度 1。服务过程不符合法律规范，引起客人不满或投诉.2。食品、菜肴中发现杂物，引起客人投诉。（严重-重大过失）3.服务中所使用的器皿、用具等不符合卫生要求或有破损。4.偷拿厨房、仓库原料及其他物品,一经发现,除赔偿损失外。(严重—除名辞退）5.营业场所及仓库管理不善，造成一定损失，除赔偿外(轻微-重大过失)6。出售过期、变质食品、饮料。（严重过失）7。未及时做好交接班工作，造成工作脱节。（轻微过失）8.仪表、仪容不符合标准。(轻微过失）9.就餐时间过长或就餐后不及时到岗。（轻微过失）10。不及时补充货源,影响正常营业。（轻微过失）11。厨房与服务脱节，引起客人不满和投诉的。(轻微-重大过失）12.财产、物资原材料采购、保管、领用制度不健全或有制度而不仔细执行的.（轻微过失）13.厨房违犯规定乱出菜一次。（严重过失）14。食品、菜肴不卫生，引起宾客食物中毒。（严重-除名辞退）15。划菜、跑菜因粗心出错的。（轻微过失）16.违反液化气管理及操作制度，未造成大的影响。(轻微过失）17。厨房餐前检查中或就餐扫尾结束后，卫生仍旧不合规定。(轻微过失)18。设施、设备有故障而明知不报.（轻微过失)19。损坏的设备、设施未保修就乱扔.(轻微过失)20.餐具洗涤及初加工不洁.(轻微过失）21。员工餐厅无故推迟开餐时间，影响工作的。（轻微过失）22。厨房、食堂地面滑腻、湿润,造成员工摔倒事件的。(轻微—严重过失）23.员工餐厅工作人员未及时清理餐桌.（轻微—严重过失)24。员工餐厅未及时做好帐务工作或财务不清（视情节予以处理)25。员工餐厅菜肴和点心质量，品种低劣，引起员工投诉.（严重-重大过失）
