河南省食物中毒（食源性疾病）应急预案(试行) 1 总则 1.1 编制目的 为确保在发生食物中毒事件时，能够做到及时、快速、高效、有序地处理、控制中毒事件,保障人民身体健康，维护社会正常秩序。 1.2 编 制 依 据 根 据 《 中 华 人 民 共 和 国 食 品 卫 生 法 》 、 《 突 发 公共 卫 生 事 件 应 急 条 例 》 、 卫 生 部 《 食 物 中 毒 事 故 处 理办 法 》 以 及 《 河 南 省 食 品 卫 生 条 例 》 、 《 河 南 省 突 发公 共 卫 生 事 件 应 急 实 施 办 法 》 等 有 关 规 定 ， 结 合 我 省实 际 ， 特 制 定 本 预 案 。 1.3 适 用 范 围本 预 案 所 指 食 物 中 毒 ， 指 食 用 了 被 生 物 性 、 化 学性 有 毒 有 害 物 质 污 染 的 食 品 或 者 食 用 了 含 有 毒 有 害 物质 的 食 品 后 出 现 的 急 性 、 亚 急 性 食 源 性 疾 患 。食 源 性 疾 病 是 指 通 过 摄 食 进 入 人 体 内 的 各 种 致 病因 子 引 起 的 、 通 常 具 有 感 染 性 质 或 中 毒 性 质 的 一 类 疾病 ； 即 指 通 过 食 物 传 播 的 方 式 和 途 径 致 使 病 原 物 质 进入 人 体 并 引 起 的 中 毒 性 或 感 染 性 疾 病 。 根 据 WHO 的 定义 ， 食 源 性 疾 病 有 三 个 基 本 要 素 ， 即 食 物 是 传 播 疾 病的 媒 介 ； 引 起 食 源 性 疾 病 的 病 原 物 是 食 物 中 的 致 病 因子 ； 临 床 特 征 为 急 性 中 毒 性 或 感 染 性 表 现 。 食 源 性 疾病 主 要 包 括 最 常 见 的 食 物 中 毒 、 经 食 物 而 感 染 的 肠 道传 染 病 、 食 源 性 寄 生 虫 病 , 以 及 由 食 物 中 有 毒 、 有 害污 染 物 所 引 起 的 中 毒 性 疾 病 。 本 预 案 适 用 于 本 省 行 政 区 域 内 突 然 发 生 的 、 群 体性 的 、 造 成 或 可 能 造 成 社 会 公 众 健 康 严 重 损 害 的 食 物中 毒 事 件 的 预 防 和 应 急 处 理 工 作 . 1.4 工 作 原 则 1。 4.1 预 防 为 主 ，...
