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保洁员、炊事员岗位职责

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保洁员、炊事员岗位职责1、食堂炊事员必须每年进行 1 次定期体检,并养成良好的卫生习惯,做好个人卫 生及食堂卫生;2、采购的熟食品必须保证质量,严禁采购腐烂变质的食物;3、对生食和熟食、食品和原料要分开存放,防止相互污染,并仔细做好食品等储藏工 作;4、按时开饭,保证饭菜质量,尽量满足员工口味,部门因故加客饭应当及时告之综 合部通知食堂加餐;5、食堂采购票据要妥善保管,并定期结算和清理。6、要正确合理使用炊事灶具并保证罐、管、灶始终处于良好状态,严格遵守操作章程, 用后及时关闭煤气阀门。对易燃易爆等物品要严格根据相关规定放置,防止事故的发 生;7、严禁带无关人员进入厨房,下班前要关好门窗,检查关闭水、电、气等设施开 关;8、要保证工作台、橱柜、刀、砧板的清洁,定期清理抽油烟机;9、厨房应配置有盖垃圾桶,并于当日及时清理;10、炊事员工作时应穿戴干净的工作衣帽,必要时配戴口罩;11、厨房要及时进行清理打扫,各类餐具清洗后要及时放入消毒柜消毒。任何厨具不 得外借;12、员工就餐应有序排队,按量打饭不得无故浪费。服从食堂的管理和监督,爱 护餐具等物品,不得将餐具带出食堂。13、保洁员每次就餐后须对餐厅进行清理打扫,使桌、椅干净有序。

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