保洁员、炊事员岗位职责1、食堂炊事员必须每年进行 1 次定期体检，并养成良好的卫生习惯，做好个人卫 生及食堂卫生；2、采购的熟食品必须保证质量，严禁采购腐烂变质的食物；3、对生食和熟食、食品和原料要分开存放，防止相互污染，并仔细做好食品等储藏工 作；4、按时开饭，保证饭菜质量，尽量满足员工口味，部门因故加客饭应当及时告之综 合部通知食堂加餐；5、食堂采购票据要妥善保管，并定期结算和清理。6、要正确合理使用炊事灶具并保证罐、管、灶始终处于良好状态，严格遵守操作章程， 用后及时关闭煤气阀门。对易燃易爆等物品要严格根据相关规定放置，防止事故的发 生；7、严禁带无关人员进入厨房，下班前要关好门窗，检查关闭水、电、气等设施开 关；8、要保证工作台、橱柜、刀、砧板的清洁，定期清理抽油烟机；9、厨房应配置有盖垃圾桶，并于当日及时清理；10、炊事员工作时应穿戴干净的工作衣帽，必要时配戴口罩；11、厨房要及时进行清理打扫，各类餐具清洗后要及时放入消毒柜消毒。任何厨具不 得外借；12、员工就餐应有序排队，按量打饭不得无故浪费。服从食堂的管理和监督，爱 护餐具等物品，不得将餐具带出食堂。13、保洁员每次就餐后须对餐厅进行清理打扫，使桌、椅干净有序。
