关于食品安全的心得体会食品是人类赖以生存的物质基础，所以有“民以食为天”之说。食品的来源广泛，有些原料可以直接用作事物，有些需要经过加工，从食品产品成型到消费者的餐桌还要经过贮藏，运输等很多环节，因此，食品的性质，品质受到很多因素的影响。经过所谓的基本温饱，营养平衡，心理美学，生物功能活性等几代食品的进展后，消费者又回到了与自己有切身厉害关系的食品安全问题上。食品安全问题其实不仅引起消费者个人的关注，也是食品生产者，经营者，政府等共同关怀的大问题，因为在特别大程度上可以毫不夸张地讲，食品安全与国家的安全紧密相关。习惯总是把食品安全与食品卫生混在一起，没有明确区分两者的差别。如今把食品安全问题单独提出，应该给出一个概念，但目前尚没有明确，统一的定义。1987 年，世界卫生组织（WHO）将食品安全和食品卫生等同，将其定义为“生产，加工，贮存，销售和制作过程当中，确保食品安全可靠，有益于健康并且适合人的消费而实行的种种必要条件和担保”。1996 年，WHO 则把食品安全与食品卫生作为两个不同的概念重新进行了定义：“食品安全是指对食品按其原定用途进行制作和/或食用时不会使消费者健康受到损害的一种保证；”食品卫生”则是指为了确保食品安全性和食用性在食物链的所有阶段必须实行的一切条件和措施。可见，这两个概念的主要区别在于前者强调的是结果，后者强调的是为了达到结果而进行的过程控制。食品安全还有”量”和”质”的区分。对于经济不发达国家和地区而言，事物供应量不足，不能解决民众的温饱问题，这就是食品安全的量的本质，英文用 flld security 表示；在解决了供应量问题后，由于有毒，有害物质对人类健康的损害，规模上可能较大，会造成公共问题，这就是“质”方面的食品安全问题，英文为 food safety。
