“量主任我从 S 中学校长岗位上退下来已有 6 个年头了，但 S 中学总务主任 W别具一格的工作方式却让我记忆犹新，难以忘怀。1993 年，我担任 S 校的副校长，分管后勤工作。第一个搭档是年近50 岁的总务主任 X。由于学校经费紧张且远离圩镇，所以上级领导和兄弟学校老师来访都是在校内用餐。每当这个时候，一定能看到 X 主任在食堂里忙碌，亲自上碗筷、端菜。甚至晚上，他还到锅炉房看煤有没有封好。X 主任的“老黄牛式”的实干行为多次得到来访领导的好评。1994年，X 主任因年龄原因离任，新提拔上来的主任是年轻的物理教研组长W（兼任）。W 主任上任后开的第一次后勤人员会议就让师傅们心里很不是味道。他说，以后上级领导和兄弟学校老师在校内用餐应由菜组的师傅上碗筷、端菜。理由是他的物理课往往是上午或下午的最后一节，他没有时间做这项工作。工人们一听不由得嗤之以鼻，心想，年老的 X 主任都亲自下厨，你年纪轻轻就摆起谱来了。W 主任强调后勤人员要各司其职，充分发挥各自的聪慧才智，在各自的岗位上进行制造性的工作。不痛快归不痛快，但每逢领导和兄弟学校老师来访用餐，菜组的师傅在完成五六百名师生就餐任务的同时，上碗筷、端菜工作也完成得很好。上任初期，W 主任的行为让人不解，他先请教曾在大食堂工作的师傅，问清一斤米能蒸几斤饭，然后用物理知识算出一餐饭需要的用煤量；又跑到圩镇了解肉、鱼、鸡、鸭及各种蔬菜的一般报价；他受到黄宏的小品——“擦皮鞋”用油的启发，让炒菜师傅摸索炒菜的科学用油量……在进行了大量的估算和量化后，通过周期性的计量和试验，得出了饭组、菜组、采购员需采购的基本用料指标与支出的“区域值”。接下来，在后勤工作会议上，W 主任拿出了《财物用度指标量化表》和《饭组、菜组、采购员职责量化考核表》，根据两表制定了后勤人员工作考核标准和奖励制度。此项改革一出台，后勤人员虽然备感压力，但实现自我价值的目标又让他们憋着一股劲儿，他们的工作责任感明显增强。组与组、人与人之间无形中开展了开源节流大比拼。饭组师傅比谁用煤少，饭的成色好；菜组师傅比谁配菜的功夫佳、炒菜香、口感好、用料科学、节约作料；采购员仔细揣摩集市动态，收集集市信息，主动找人充当集市眼线，出鱼肉家禽选点竞买、集日晚去广挑精选、其他作料定点采购的采购思路与策略。一学期下来，学校燃料费比上一学期节约了四千多元，什物修理支出大幅度下降，菜组成本节约，师生的饭菜质优...
