1中国出口日本热加工偶蹄动物肉及制品动物卫生要求》1、本文规定了出口国家对日本出口热加工偶蹄动物产品卫生要求。2、在本文中，涉及的名词定义如下：（1）偶蹄动物是指牛、绵羊、山羊、猪（包括野猪）以及鹿（2）偶蹄动物产品是指偶蹄动物的肉类（肌肉、舌、心脏、膈等），内脏（肾脏、肝脏等几香肠，火腿，培根。但消化道、子宫、膀胱、头（舌头、面颊肌肉除外）、脊髓、脑、三叉神经、背部神经除外。（3）热加工是指按照日本农林水产简旨定的热加工标准进行加工:① 偶蹄动物的肉类与内脏（消化道、子宫、膀胱除外）在完全去骨后必须按照以下一种方法进行热加工处理；1 通过 100°C 蒸汽进行蒸、煮使产品中心温度达到 70 弋或 70 弋以上持续 1 分钟或 1 分钟以上2）通过水浴加热、热空气干燥或其他方式使肉类产品的中心温度达到 70C 或 70C 以上持续 30 分钟或 30 分钟以上② 用于生产香肠、火腿、培根的偶蹄动物的肉与内脏，经完全去骨，用腌制、风干或其他类似方法加工后，必须在非冷冻状态下保存 3 天以上，然后，采用以下一种方法进行热加工处理：1 通过 100C 蒸汽进行蒸、煮使产品中心温度达到 70C 或 70C 以上持续 1 分钟或 1 分钟以上2）通过水浴加热、热空气干燥或其他方式使产品的中心温度达到70C 或 70C 以上持续 30 分钟或 30 分钟以上。24）疫情的发生是指一种疾病的临床症状的出现，并检测到该疾病的抗原或抗体。（5）出口国家是指中华人民共和国（6）第三国是指被日本动物卫生当局认为没有 BSE 或者慢性消耗性疾病（CWD）的国家，见附件 1 列表；（7）日本动物卫生当局是指日本农林水产省消费安全局动物健康课。3、出口热加工牛、绵羊、山羊肉类产品的国家必须没有疯牛病；热加工鹿肉产品的出口国家必须没有慢性消耗性疾病。4、用做热加工肉类产品的绵羊与山羊，必须来自出生、饲养于当地没有羊痒病的饲养群。5、出口到日本的热加工偶蹄动物产品必须满足以下一种条件：（1 测果用来出口到日本的热加工肉类产品来源于出生并饲养在出口国家的偶蹄动物，那么必须保证：① 用来生产出口到日本的热加工肉类产品的偶蹄动物，必须在出口国家出生、饲养；② 必须证实：用来生产热加工肉类产品的偶蹄动物经过出口国家官方认可屠宰场（具体见第 6 条）的官方检疫人员的宰前、宰后检疫没有任何动物传染病。（2 测果用来生产出口到日本热加工肉类产品的偶蹄动物来源于第三国，那么：① ...
