关于发酵工程设计的认知和探讨摘要：本文从工程设计角度综合化工工艺、建筑、结构、给排水、电气、暖通、仪表、设备安装专业论述在大容积发酵罐的工程设计理念及灭菌控制
关键词：发酵；发酵罐；工程设计；灭菌《化工工艺设计手册》第三版记载了上世纪 90 年代山东某制药厂氢化可的松由设计 25m3 发酵罐代替原来 15m3 发酵罐的改造项目
从工程设计角度分析，当发酵罐容积达到 50m3 以上时，设计理念、设计思路都有了独特的体系
以下结合设计过的几个主要发酵项目就在大容积发酵罐的工程设计时的理念作一下论述
1 发酵工程设计中各个专业的注意事项1
1 化工工艺专业第一步：物料平衡计算，能量平衡计算，公用系统管径计算
以165m3 发酵罐的项目为例，有以下特点：①发酵罐台数少，容积大，用能集中，很难错峰；②发酵罐控温严格，必须控制在发酵菌生长温度范围之内，不能通过调小阀门平衡整体用能；③设备匹配的实际管径一般要比理论值要大
可以看出，结合单体设备的管径和工艺规程中的生产时间，才能更准确地计算出项目公用系统的总管和支管的管道管径
第二步：设备选型设计
165m3 发酵罐对应服务的二级种子罐、待放罐单体设备质量为 30 吨及 60 吨以上，也需要把设备布置在楼板上
这对下一步结构设计要求非常严格
第三步：带控制点的工艺流程图设计
工艺流程图要求能够体现生产环节每个节点
比如：在空气及需要灭菌管道阀门需要使用抗阀
空气精密过滤后管道至发酵罐弯头采纳弯管机现场把管道弯成 76 度
取样可采纳循环取样或通过设计大点的取样管径，避开回流染菌
第四步：设备布置图设计
发酵项目的核心是种子罐、发酵罐、空气过滤器等以及配套管道的良好灭菌
设计时要考虑到公用系统管道管径大、占空大；考虑到发酵项目散热多、噪音大等特点，要求厂房设计要大空间、大格局，柱网设计、层高设计、房间设计充分考虑以上因素
