蔬菜等级标准

蔬菜等级划分标准（果蔬配送中心）蔬菜由于食用部分不同，成熟标准不一致，所以很难有一个固定统一的分级标准，只能按照对各种蔬菜品质的要求制定个别的标准。蔬菜分级通常根据坚实度、清洁度、大小、重量、颜色、形状、鲜嫩度，以及病虫感染和机械伤等分级，一般分为 3 个等级，即特级、1 级和 2 级。特别品质最好（特菜），具有本品种的典型形状和色泽，不存在影响组织和风味的内部缺点，大小一致，产品在包装内排列整齐，在数量或重量上允许有 5%的误差。1 级产品（中档）与特级产品有同样的品质，允许在色泽，外表稍有斑点，但不影响外观和品质，产品不需要整齐地排列在包装箱内，可允许 10%的误差。2 级产品（普菜）可以呈现某些内部和外部缺点，价格低廉，采后适合于就地销售或短距离运输。1. 卷心菜：等级一:叶球为圆形，呈深绿色。直径 15cm 左右，外叶去除。等级二：叶球为圆形，呈浅绿色。直径 15cm-20cm 左右，外叶去除：等级三：叶球为扁圆形，呈浅绿色。直径 20cm 左右，外叶去除：2. 菜花：等级一：花球洁白紧实、形体完整、无褐斑无黄斑，菜球紧凑、菜叶浅绿、新鲜，外叶及茎部去除。等级二：花球洁白紧实、形体完整、无褐斑无黄斑，菜球松动、菜叶浅绿。OTTT?、人 JI 亠3. 西兰花：等级一：深绿色，花头饱满、脆嫩、完整无折断。无异味、腐烂、无虫眼现象，外叶及茎部去除。等级二：深绿色，花头饱满、脆嫩、完整无折断。无异味、腐烂、无虫眼现象。4. 花菜花紧，花洁白，无散子，无损伤，无车盘帮叶。单花球重在 0.75公斤左右。5. 黄瓜：等级一：深绿色，瓜条较直，低把在 lcm-2cm 左右，横径在 2cm-2.5cm,上下一至，瓜条长度在 20cm 左右。果实硬实，外观良好、干净、外表一层小刺，瓜头带花。等级二：深绿色，瓜条较直，低把在 2cm-4cm 左右，横径在 3cm-4cm,上下一至，瓜条长度在 20cm 左右。果实硬实，外观良好、干净。等级三：深绿色，瓜条较直，低把在 2cm-3cm 左右，横径上下不一至，瓜条长度在 20cm 左右，外观不好。尖椒：色鲜，无气死果，无虫眼，无腐烂，个头均匀。等级一：无虫害现象，颜色浅绿，长尖椒椒身一般长度在 13cm 以上，新鲜无失水，无腐烂现象。表面光泽、鲜绿，富有弹性，外皮硬脆，不发软，皮肉较薄。等级二：无虫害现象，颜色深绿，长度在 10cm 左右，新鲜无失水，腐烂现象。表面光泽、鲜绿，富有弹性，外皮硬脆，不发软，皮肉较厚。6. 西葫芦：等级一：一...