米酒制作方案高级米酒是一种古老的、传统的中国酿酒方式。它制作简单，口感独特，属于低度酒类，具有开胃、消食等功效，深受广阔民众喜爱。本文将从材料准备、酿制方法、注意事项等方面，详细介绍如何制作高质量的米酒。材料准备主料：• 糯米：5 公斤• 米饭曲：200 克辅料：• 清水：适量• 枸杞：适量• 冰糖：适量酿制方法第一步：准备工作1.糯米洗净后，放进锅中加入适量清水，泡浸约 4 个小时左右；2.取出已泡好的糯米，将其放入大盆中，在上面抹上一层米饭曲（记得要均匀）；3.粘土蒸锅内加清水，放上刚刚放好的大盆，并在大盆上盖上刚盖好的盖子；第二步：酿制过程1.煮开水注入粘土蒸锅底部，然后上火蒸煮，每隔 1 小时拿开盖子搅拌一次，要保证其搅拌均匀，温度也要保持适宜。2.如需制造甜味口感，可以在米酒制作过程中加入适量冰糖，只不过冰糖要实时添加，不能一次全部加入，否则会影响整个米酒酿造品质。3.一般来说，酿造米酒的过程一般需要在 5 到 7 天左右，等到米酒发酵完全结束后再炖 20 到 30 分钟，就可以出锅了。第三步：口感调整1.完成出锅后，第一步要做的就是要根据个人口味适当的引入一些佐料。可以用适量的枸杞粉、枸杞、桂圆等，可以用于调整口感，增加可口的味道。2.一般推举冬季饮用一些温暖的米酒，可以略微微泡一些生姜和红糖，不仅口感特别好，而且有一定的助消化作用。注意事项1.米酒酿制过程中要尽量保持干燥、通风的环境，尤其是第一二天比较关键；2.需要注意控制米酒的温度，不能超出适宜的范围，否则会影响其口味和品质；3.一定要避开米酒酿造过程中落入灰尘、异物，这样会影响米酒的品质及口感；4.在米酒蒸煮过程中中间打开盖子进行搅拌时，也要注意防止水涌进锅内，避开影响米酒质量。米酒在中国是餐桌上的传统酒类之一，它制作简单、口感佳，得到了越来越多人的喜爱。不过，在制作过程中一定要注意以上几点事项，这样才能制作出口感卓越的米酒。
