食堂卫生保障措施为了进一步保证项目员工的健康，更好地强抓本项目食品卫生的管理，促进项目各项工作的顺利开展，为项目施工做好后勤保障，特制定本措施：1、设立专职的食堂管理员，负责食堂的日常事务管理。2、由食堂管理员负责食堂饭菜质量及卫生的监督检查，坚持每天到饭堂检查卫生安全工作，发现问题及时进行整改，切实消除潜在安全隐患，严格防范食物中毒。3、加强食堂的卫生管理，对食堂必须做到饭后打扫洁净，对于一些死角地方要持续性的进行清扫，并保证每周对食堂及厨房进行 1 次大扫除。4、厨房内必须配有抽油烟机及排气扇，保证厨房及食堂内的通风良好。5、定期及不定期的对食堂、厨房进行消毒处理。做好灭蚊灭蝇和投药灭鼠工作，确保食堂环境卫生。6、按项目现场高峰期人数设置相应的隔油池，800 人以下就餐时，应按每 0.9m /200³人设置，且不小于 1.2m³；超过 800 人时，应酌情增加并不小于 3.6m³，避开隔油池过小，并应用 240mm 机砖砌筑，抹防水砂浆，避开隔油池渗水。7、食堂及厨房要保持内外环境洁净、洁净，有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。8、用水必须符合国家现定的城乡生活饮用水的卫生标准。9、所提供食品应无毒、无害，符合应当有的营养要求，严禁购入腐败生虫、过期变质、假冒伪劣或其他感官性状异常、可能对员工健康有害的食品原料，并仔细做好食品原料的分类保管，生熟菜板必须坚持分开使用。10、食品的存放应当干燥、通风，实行消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施，贮存食品的容器必须安全、无害，防止食品污染。11、每年度对食堂从业人员进行定期身体检查 1 次，要求持《健康证》上岗工作，平常应当保持好个人卫生。12、建立食物中毒和传染病疫情上报机制，一经发现紧急情况，食堂直接责任人应快速上报项目部负责人，并逐级上报，必要时直拨120 先行寻求救助。
