食堂安全管理为了进一步加强安全生产的管理，杜绝安全隐患，日常食堂管理工作中必须注意如下安全事项： 一、 加强防范火灾事故的发生：1、指定专人检查安全，检查中要求仔细尽责，切忌走过场
2、指定专人点火,非专人严禁点火
3、不用炉灶时必须先关闭煤气阀,切闭鼓风机电源开关,最后切断总气源开关
4、使用炉灶时,先开总气阀开关,再开鼓风机,后再微开炉灶煤气开关同时点火,最后慢慢开启炉灶鼓风机开关并调至合适风量，使用部分炉灶时，只开启使用部分的煤气开关和风机开关，其它的则保持完好的关闭状态
5、炉灶使用中现场必须要有人看管，严禁无人看管使用炉灶
6、 点火程序：点火前检查炉堂内有无煤气，有煤气时不能点火，气瓶有无漏气开关是否正常，有漏气或开关不正常时立即报告主管，以便及时修理更换，严禁自行处理或置之不理
7、 蒸饭使用炉灶时，先开总气源开关，再开鼓风机开关，后引然火种再将火枪伸至炉堂，同时微开蒸饭柜煤气开关，点燃炉堂后即刻开启风机开关调到合适风量（火苗为青色），关好炉堂门，放好点火枪
8、 炒炉、煲汤炉先开总气源开关再开鼓风机，后将燃烧的纸屑置于炉膛内，同时微开煤气开关，点燃炉膛后即刻开启风机开关并调到合适风量（火苗为蓝色）
9、 点火后设备开关失效的处理：先立即关总气阀，再关炉灶气源开关加风机开关，再切断鼓风机电源，上报主管检测、修理，使用柴油炉灶同样照上述办法操作
10、 油烟过滤网，烟罩接油槽每餐后必须抹掉网上的油星，每周彻底清洗滤网一次
11、 上烟道每月必须清洁一次
12、 电插座不工作或工作不正常时，不准自行拆动或修理，应通知主管派人检测、修理
13、 用水清洗墙壁时，不准淋湿电插座，严禁用清水冲洗电插座及用电设备（鼓风机、保温柜、消毒柜、烤箱、绞肉机、冰柜等各种电器设备）
14、不要将汤水滴在保温柜的电插座上
15、锅达到一定的高温时严禁倒油酒
熟油不能放在高温
