食堂安全检查管理制度一、依照法律、法规和食品安全标准从事餐饮服务活动，实行有效管理措施，保证食品安全，根据许可范围依法经营，并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放餐饮服务许可证，接受社会监督，承担主体责任。二、建立本单位食品安全管理组织机构，配备专职或者兼职经过专业知识培训合格的食品安全管理员，对餐饮服务全过程实施内部检查管理并记录，落实责任具体划分到每一个人，严格落实监管部门的监管意见和整改要求。三、食堂安全管理员须仔细根据职责要求，组织落实管理人员和从业人员食品安全知识培训、员工健康管理、索证索票、餐饮具清洗消毒、综合检查、设备管理、环境卫生管理等各项食品安全管理制度。四、制订定期或不定期食品安全检查计划，实行全面检查、抽查与自查相结合的形式，实行层层监管，主要检查各项规章管理制度的贯彻落实情况。五、食堂安全管理员每天在操作加工时段至少进行 1 次食品安全检查，检查各岗位是否有违反制度的情况，发现问题，及时告知改善，并仔细做好食品安全检查记录备查。六、各岗位负责人、主管人员要服从食品安全管理员检查指导，每天开展岗位或部门自查，及时发现和纠正从业人员违反制度要求操作的行为。七、食品安全管理员每周 1-2 次对各环节进行全面现场检查，发现问题及时反馈，并提出限期改善意见，做好相关检查记录。八、检查中发现的同一类问题经两次指出仍未改善的，按本单位有关规定处理。九、各种检查结果记录归档备查。
