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2024年份厨房员工管理规章制度参考

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2024 年份厨房员工管理规章制度参考 厨房,是指可在内准备食物并进行烹饪的房间,一个现代化的厨房通常有的设备包括炉具、流理台及储存食物的设备。下面我给大家带来关于厨房员工管理规章制度,希望会对大家的工作与学习有所帮助。 厨房员工管理规章制度 考勤制度 1。厨房人员上下班严格执行公司考勤时间,具体如下: 上午 08:3012:30 下午 14:3017:30 以上时间指没有招待情况下的正常上下班时间,有招待的以实际时间为准,需要买菜的,上午上班时间延长到 9:00。 2。迟到、早退 30 分钟以内者,罚款 20 元/次,30 分钟以上者按旷工处理,连续旷工四次及以上按辞退处理 3。厨房人员月休四天(周六日不允许休班),休班期间若有招待需随叫随到,不允许推诿,休班可顺延。 4。上班时应坚守工作岗位,不脱岗,不串岗,不准做与工作无关的事,如会客,看书报,下棋、打私人电话等。 5。因个人原因需请假的应提前一天到后勤部报备,否则根据旷工处理。 厨房卫生管理制度 1。厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除 2。定期清洗油烟设备 3。工作厨台、橱柜及厨房死角,应特别注意清扫,防止残留食物腐蚀 4。食物应在工作台上_作加工,并将生熟食物分开处理,_、菜墩、抹布等必须保持清洁、卫生 5。食物应保持新奇、清洁、卫生,并于清洗后分类用包装袋包紧,生、熟食物应分开存放,切勿将食物在生活常温中放置太久 6。在厨房工作时,不得在工作区域抽烟、咳嗽、吐、打喷嚏等要避开食物 7。厨房工作人员工作前、方便后应彻底洗手,保持双手的清洁 8。厨房清洁工作应做到随时清扫, 厨房管理制度 1、厨房工作人员必须严格执行食品卫生标准,以保_食品卫生的安全性。 2、每位当班员工严格遵守作息时间,提前 10 分钟到岗,做好当班前的各项准备工作。 3、员工在每日下班前必须仔细做好各自部门的卫生、不留死角。 4、各部门每日下采购单时做到严格计算,即保_日常使用又不至于存放太久。 5、各部门接受货物是严格把好卫生关,不新奇、不合格的货物不接收,牵强接收出现菜品投诉由当事人买单并进行处罚 200 元。 6、各部门的员工当班期间不得私自串岗。 7、各部门人员严格服从部门主管的管理和分配的各项任务。 8、在_作过程中任何员工在不得到允许的情况下不得私自品尝菜。 9、熟菜品上桌前必须用罩遮盖住,保持卫生和温度。 10、各部门在每日工作中要做到地上无垃圾,保持地面洁净、无积水、无油垢。 11、不得...

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