2020-2021年高考化学精选考点突破21生命中的基础有机化学物质合成有机高分子1．《黄帝内经》有如下叙述：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”。以上食物中富含糖类、蛋白质、油脂等营养物质。下列说法正确的是A．葡萄糖和蔗糖均为还原性糖B．蛋白质水解的最终产物为氨基酸C．天然油脂具有固定的熔、沸点D．淀粉和纤维素互为同分异构体【答案】B【解析】A.葡萄糖含有醛基具有还原性，蔗糖由一分子葡萄糖的半缩醛羟基与一分子果糖的半缩醛羟基彼此缩合脱水而成，没有醛基，不具有还原性，故A错误；B.氨基酸通过脱水缩合反应生成肽链，肽链最终按照特定方式组合生成蛋白质，所以蛋白质水解最终产物是氨基酸，故B正确；C.油脂是油和脂肪的统称，从化学成分上来讲油脂都是高级脂肪酸与甘油形成的酯，自然界中的油脂是多种物质的混合物，混合物没有固定的熔沸点，故C错误；D.分子式相同、结构不同的有机物互称同分异构体，纤维素和淀粉分子式都为(C6H10O5)n中，n值不同导致其分子式不同，所以淀粉和纤维素不是同分异构体，故D错误；答案选B。2．下列说法正确的是（）A．糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应B．糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的C．糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物D．油脂有油和脂肪之分，但都属于酯【答案】D【解析】A．因二糖、多糖、油脂、蛋白质都能发生水解，单糖不能发生水解，故A错误；B．因糖类、油脂的组成元素为C、H、O，蛋白质的组成元素为C、H、O、N，故B错误；C．因糖类中的单糖、二糖不是高分子化合物，油脂也不是高分子化合物，蛋白质是高分子化合物，故C错误；D．因油脂有油和脂肪之分，都属于酯，故D正确。3．下列说法正确的是（）A．在加热、甲醛、饱和（NH4）2SO4溶液、X射线作用下，蛋白质都会发生变性B．氨基酸、蛋白质、油脂都含有C、H、O、N四种元素C．生活中食用的食醋、植物油、动物蛋白等物质都是混合物D．可以用加热使蛋白质变性的方法分离提纯蛋白质【答案】C【解析】A．饱和(NH4)2SO4溶液加入蛋白质溶液会发生盐析而不是变性，故A错误；B．油脂只含有C、H、O三种元素，故B错误；C．生活中食用的食醋、植物油、动物蛋白等物质都是混合物，故C正确；D．加热使蛋白质变性，改变了蛋白质的性质，故D错误。综上所述，答案为C。4．下列关于油脂的叙述正确的是A．糖类、油脂和蛋白质均可发生水解反应B．煎炸食物的花生油和牛油都是可皂化的饱和酯类C．由油脂得到甘油[CH2OHCH(OH)CH2OH]和由淀粉得到葡萄糖均发生了水解反应D．油脂在酸性或碱性条件下均可发生水解反应且产物相同【答案】C【解析】A.单糖不能水解，A项错误；B.油不饱和度高，呈液态，B项错误；C.油脂、淀粉均可水解，该项说法正确，C项正确；D.油脂在酸性条件下水解产物为甘油和高级脂肪酸，在碱性条件下水解产物为甘油和高级脂肪酸钠，D项错误；答案选C。5．有关蛋白质的叙述错误的是A．鸡蛋白溶液中，加入饱和硫酸铵溶液，鸡蛋白析出，再加水，鸡蛋白不溶解B．蛋白质水解的最后产物是氨基酸C．酒精消毒目的是使蛋白质变性D．蛋白质跟浓硝酸作用时呈黄色【答案】A【解析】蛋白质的盐析属于可逆过程，蛋白质溶液中，加入浓的硫酸铵溶液有沉淀析出，加入水后沉淀溶解，故A错误；B.蛋白质水解生成多肽，多肽水解生成氨基酸，所以蛋白质水解的最后产物是氨基酸，故B正确；C.酒精能使蛋白质发生变性，酒精消毒目的是使蛋白质变性，故C正确；D.含苯环的蛋白质与浓硝酸发生颜色反应，而蛋白质与浓硝酸发生颜色反应后变为黄色，故D正确。故选：A。6．糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质．以下叙述正确的是（）A．牛油、纤维素和蛋白质都是天然高分子化合物B．淀粉可以使碘化钾试纸变蓝C．葡萄糖能发生氧化反应和水解反应D．浓硝酸溅在皮肤上，使皮肤呈黄色是由于浓硝酸和蛋白质发生了颜色反应【答案】D【解析】A.相对分子质量在10000以上的有机化合物为高分子化合物，牛油的成分是油脂，油脂相对分子质量较小，不属于高分子化合物，故A错误；B.淀粉遇碘单质变蓝，不是碘化钾，故B错误；C.葡萄糖是单糖，不能水解，故C错误；D.皮肤组成重要成...
