目 录一、南京交通技术学院饮食卫生管理办法二、南京交通职业技术学院食堂安全卫生考核标准及考核办法三、规章制度第 1 节 食品生产经营“五四”制第 2 节 内外环境卫生制度第 3 节 物品摆放制度第 4 节 餐具消毒制度第 5 节 防虫/蝇/鼠制度第 6 节 主辅原料采购制度第 7 节 食堂仓库管理制度第 8 节 食品验收管理制度第 9 节 食品采购索证制度第 10 节 食品留样制度第 11 节 隔夜/剩余菜肴处理制度第 12 节 食堂安全管理制度第 13 节 食堂设备管理制度第 14 节 食堂卫生投诉制度第 15 节 突发事件处理制度第 16 节 食堂营业款结算制度第 17 节 食堂从业人员培训管理制度第 18 节 食堂职工管理制度第 19 节 集体宿舍住宿管理制度第 20 节 食堂燃气使用及燃气管道巡查制度第 21 节 食堂日常管理处罚条例四、应急预案及处理程序第 1 节 集体食物中毒应急处理工作预案第 2 节 食堂消防应急预案第 3 节 南京交通职业技术学院食堂消防安全责任书第 4 节 食堂出现学生罢餐情况应急预案处理程序第 5 节 食堂水、电、气暂停供应应急预案处理程序第 6 节 食堂出现突发疾病、人身伤害情况应急预案处理程序一、南京交通技术学院饮食卫生管理办法（修订稿）第一章 总 则第一条 为进一步加强学院的饮食卫生长效管理，预防食物中毒、肠道传染病及其他食源性疾病，确保食品卫生质量，保障师生员工身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《江苏省食品卫生管理条例》及《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，结合学院实际情况，制定本办法
第二条 学院的饮食卫生管理坚持“预防为主”的工作方针，实行后勤处管理监督检查、卫生所监督指导、饮食服务经营单位具体实施的工作原则
第三条 凡在本院范围内的一切饮食服务经营单位均应遵守本规定
第四条 学院各饮食服务经营单位的主要负责人是
