青岛XX食品有限公司HACCP计划手册doc24(1)

青岛 XX 食品有限公司 HACCP 计划手册QINGDAO *************** FOOD CO.，LTD文件编号：QLY-H-01HACCP 计划手册A/0受控状态： 批准人：发放编号： 审核人：发布日期： 编制人： 目录0.引言0.1 厂区平面图0.2 车间平面图0.3 供水网络图0.4 人流/物流/水流/气流示意图0.5 灭鼠分布图1. HACCP 小组2. 产品工艺流程图及产品描述3. 速冻辣椒危害分析单4. 速冻辣椒危害分析单5. HACCP 计划表格6. 纠偏行动方案7. 验证程序8. 产品召回程序9. 附件9.1 外来文件清单9.2 HACCP 体系受控文件清单9.3 HACCP 体系受控记录清单0.引言随着社会主义市场经济的建立与完善，人们对食品安全卫生的要求日趋严格，尤其是出口食品生产企业必须建立卫生安全控制体系，最大限度的预防、消除、降低食品中可能会存在的潜在危害。本组织按照《HACCP 体系及其应用准则》和 CAC 发布的《食品卫生通则》的要求所建立的 HACCP 体系，就是控制食品危害的一种有效途径。本组织贯彻法律法规、HACCP 体系的有关要求，将 HACCP 原理应用到食品的生产加工过程中（包括从原料采购到最终消费）。对原料本身带有的和加工过程中可能引入的食品危害进行了全面分析，确定了关键控制点，建立了关键限值，并对关键控制点进行了严格的监控，一旦关键限值发生偏离，可立即采用纠偏行动方案，使关键控制点重新回到控制之下，对上述所有活动保持记录，为整个 HACCP 体系的有效行动提供了详实的客观证据。1.HACCP 小组1.1HACCP 小组机构图HACCP 小组组长HACCP 小组副组长原料验收小组HACCP策 划小 组HACCP执 行小 组HACCP验 证小 组HACCP检 查检 验小 组1.2HACCP 小组任命书根据本组织所建立的 HACCP 体系需要，特任命***为 HACCP 小组组长，负责策划、建立 HACCP 体系，负责审核 HACCP 体系文件，并负责 HACCP 体系相关工作的对外联络事宜。任命*****为 HACCP 小组副组长，杨晓燕、杨福寿、赵镇业、吴凤英、李基浩、徐敏为 HACCP 小组组员。青岛****食品有限公司 董事长： 年 月 日0.2 HACCP 小组职责和权限0.2.1 HACCP 小组组长：负责 HACCPW 体系的全面策划、动员负责组成HACCP 小组，并组织进行 HACCP 体系的内部验证活动。0.2.2 HACCP 小组副组长：协助组长 HACCP 体系的策划，组织相关人员进行文件编制，并协助组长开展 HACCP 体系的验证0.2.3 HACCP 策划小组：负责编制 HACCP 体系文件，组织相...