羊肉汤怎么熬才香又鲜

羊肉汤怎么熬才香又鲜 羊肉汤怎么熬才香又鲜 1.食材永远的是第一位的:最好是绵羊羊腿。且羊汤一般要用羊骨头熬制，汤熬好了，把羊骨头扔掉。 2.熬汤的羊肉剔去羊油，切成寸许大小的块，放水里控血水。时间够的话，最少浸一小时，把血水控洁净，这个很要紧，非常要紧。不然汤色不好看不说，口味也不好，会有腥味。 3.放入姜(去膻)，加料酒一小勺，盐若干。开始烧。大火水烧开，打沫。此时的关键在于熬汤的沫要打得多打得快，以保证水里没有沫子残余，不然水里有一丝丝血沫浮荡，那这汤就不合格了。沫打洁净后，转小火，加盖慢慢炖。 之后加入调料:也就是香葱碎，香菜和少许蒜 假如喜爱，可以加进去点辣椒，配上烧饼，这真是冬日里的满足 羊肉汤怎样做好喝 分享四种羊肉汤的做法： 萝卜羊肉汤 食材：羊腩肉 750 克，白萝卜一颗，香菜，盐，鸡精，料酒，葱，姜，胡椒粉。 做法： 1、将羊腩肉洗净，切成粗丝，白萝卜洗净切成丝。 2、锅里倒入底油，放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味。 3、水烧开后先放入羊肉煮熟，再放入白萝卜，转小火煮至萝卜断生后，撒上葱丝和香菜叶即可出锅。 贴士： 1、羊腩肉，即羊的腹部下边的部位，炖食最佳。 2、萝卜有宽中下气，解毒消滞清热化痰的功用。 滋补羊肉汤 食材：羊肉 500 克，党参 10 克，红枣 10 克，枸杞 10 克，生姜1 块，料酒大匙，胡椒粉少许，精盐 1 小匙，白糖小匙，味精半小匙。 做法： 1、羊肉洗净剁成块，党参切段洗净，红枣、枸杞泡透，生姜洗净切片。 2、锅内加水，待水开时放入羊肉块，用中火煮去血水，捞起冲净待用。 3、在汤碗内放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸锅蒸 2 小时即可。 贴士： 煲羊肉时滴入一滴白酒，即可去膻味，也可使肉酥烂得更快。 山药羊肉汤 食材：羊肉 250 克，山药 25 克，生姜 10 克，葱白 15 克，胡椒3 克，食盐 1、5 克，绍酒 10 克。 做法： 1、羊肉去尽筋膜，焯去血水，山药用水闷透，切成薄片，将姜、葱拍破，胡椒打细。 2、将所有七种物质投入锅中，加适量水武火煮开，继用文火将羊肉炖烂，可再调味，喝汤吃肉。 单县羊肉汤 食材：单县剔骨青山羊肉 15 千克，鲜羊骨 12、5 千克，果木炭盖炉烧饼(每份)500 克，调料生羊油 2 千克，白芷 125 克，草果 50克，桂皮 150 克，良姜 50 克，净大葱白 25 ...