重点实验课检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质[配有演示视频 见课件光盘]一、实验原理检测物质鉴定试剂颜色反应还原糖 斐林试剂―――――――→砖红色脂肪苏丹Ⅲ(或苏丹Ⅳ)染液橘黄色 ( 红色 ) 蛋白质 双缩脲试剂紫色二、操作流程1．还原糖的检测 组织样液中有可溶性还原糖2．脂肪的检测方法一：花生种子匀浆＋3 滴苏丹Ⅲ染液―→橘黄色。方法二： 制片 先在低倍镜下寻找到已着色的颗粒，再用高倍镜观察，花生子叶切片中有橘黄色颗粒 3．蛋白质的检测 三、疑难点拨1．斐林试剂与双缩脲试剂比较比较项目斐林试剂双缩脲试剂成分甲液乙液A 液B 液0.1 g/mL NaOH溶液0.05 g/mL CuSO4溶液0.1 g/mL NaOH 溶液0.01 g/mL CuSO4溶液反应原理含醛基的可溶性还原糖将 Cu(OH)2还原为 Cu2O 沉淀具有两个或两个以上肽键的化合物在碱性条件下与 Cu2＋反应生成络合物添加顺序甲、乙两液等量混匀后立即使用先加入 A 液 2 mL 摇匀，再加 3～4 滴 B液摇匀反应条件50℃～65℃水浴加热不需加热反应现象样液浅蓝色→棕色→砖红色样液变紫色2.注意事项(1)三个实验中都不宜选取有颜色的材料，否则会干扰实验结果的颜色变化。(2)在还原糖、蛋白质的鉴定实验中，在加相应试剂鉴定之前，要留出一部分组织样液作为对照，以便与鉴定后的样液颜色作对比，增强实验的说服力。(3)在蛋白质的鉴定实验中，如果用蛋清稀释液作为实验材料，一定要稀释到一定程度，否则，与双缩脲试剂发生反应后会粘在试管的内壁上，使反应不彻底，试管也不易洗刷干净。(4)在脂肪的鉴定中，实验用的花生种子需提前浸泡 3～4 h，浸泡时间太短，不易切片；浸泡时间太长，则组织太软，切下的薄片不易成形。洗去浮色时不能用清水，因为染液易溶于有机溶剂、不溶于水。[典例] 柿子成熟过程中，其贮藏物不断发生转化，柿子逐渐由苦涩变甘甜。图中①②两条曲线分别表示柿子成熟过程中两种物质含量的变化趋势。取已停止生长的青柿子和黄柿子果肉，分别加等量的蒸馏水制成提取液。然后在 a、b 试管中各加 5 mL 青柿子的提取液，在 c、d 试管中各加 5 mL 黄柿子的提取液。(1)在 a、c 试管中各加入等量碘液后，c 试管呈蓝色，与 c 试管相比 a 试管的颜色________，两试管中被检测的物质是____________，图中能表示这种物质含量变化趋势的曲线是________。(2)为了检测上述物质转化成另一种物质导致果实变甜与成熟度的关系，某同学向b、d 两试管中分别加入...
