3.2《酶在工业生产中的应用》测试（新人教版选修 2）【基础夯实】1. 味精生产的一些措施中，正确的是A.常用的菌种是谷氨酸棒状杆菌和金黄色葡萄球菌B.培养基是含有五种营养成分的合成液体培养基C.在发酵中要控制的只是温度、pH、通气量D.谷氨酸用碳酸钠中和后，再经过过滤、浓缩、离心而成2. 谷氨酸棒状杆菌合成谷氨酸的途径如下：葡萄糖中间产物α－酮戊二酸谷氨酸，提高谷氨酸产量应采取的措施是A.增加葡萄糖B.增加谷氨酸脱氢酶C.改变细胞膜透性，使谷氨酸排放到细胞外D.增加 α－酮戊二酸3. 研究认为，用固定化酶技术处理污染是很有前途的。如将从大肠杆菌中得到的磷酸三酯酶固定到尼龙膜上制成制剂，可用于降解残留在土壤中的有机磷农药。与用微生物降解相比，其作用不需要适宜的A.温度B. pHC.水分D.营养4. 酶是活细胞产生的。下列关于酶的论述错误的是A.有些酶是核酸B.酶的数量因参与化学反应而减少C.酶的活性与 pH 有关D.酶的催化效率很高5.果胶酶能将植物组织内的果胶分解成A 透明果汁 B 半乳糖醛酸C 丙酮酸 D 酶制剂6.下列哪一项不是影响果胶酶活性的条件A . 温度 B. pH C . 酶的抑制剂 D. 底物的浓度过高【能力提高】1．在用果胶酶处理果泥时，为了使果胶酶能充分地催化反应，应采取的措施是A 加大苹果泥用量 B 加大果胶酶用量C 进一步提高温度D 用玻棒不时地搅拌反应混合物2．下列有关酶的叙述错误的是A.组成大多数酶的基本单位是氨基酸B.少数的酶是 RNAC.每种酶都具有高效性，专一性D.酶都具有消化功能 3、酶反应速度可用哪一项来表示A 单位时间内反应物的减少量B 单位时间内产物的增加量C 单位体积内产物的增加量D 单位时间内、单位体积内反应物的减少量或生成物的增加量4、果胶酶是是分解果胶的一类酶的总称，它不包括A 多聚半乳糖醛酸酶 B 果胶分解酶C 乳糖分解酶 D 果胶脂酶5. 下列有关固定化技术的叙述，正确的是 （ ）A．固定化酶只是在细胞内才能发挥作用B．固定化酶能提高酶的利用率C．酶的固定是酶分离纯化的常用方法D．固定化酶的固定化方式就是吸附在固体表面上。6．常用的酸味添加剂是 （ ）A．谷氨酸 B．柠檬酸 C．肌苷酸 D．高果糖浆7．能为发酵工程提供菌种的是 （ ）A．植物体细胞杂交 B．目的基因转移C．动物细胞融合 D．CaCl2 处理大肠杆菌的细胞壁8. 下列用来治疗血栓病的酶是 （ ）A．溶菌酶 B．尿激酶 C．溶纤维蛋白酶原 D．血红蛋白酶9. 有关酶的...
