餐饮春节活动策划创意方案 餐饮春节活动策划创意方案 1 一、内容概况 中国人的传统节日——春节即将来临，人们又开始了紧张地置办年货准备红红火火的过年，迎接猴年的到来。与此同时，杭州诸多酒店的餐饮也迎来了一个难得的契机。即将到来的春节很可能成为酒店餐饮的一个黄金周。通过往年的比较，我们可以发现春节期间的餐饮销售其实是十分的火暴。但是酒店餐饮却要面对社会餐饮以及同行业餐饮的强力竞争，如何才能在竞争中脱颖而出，经过市场分析后我们发现酒店餐饮在节日期间真正的竞争对手其实是今年崛起的社会餐饮。通过竞争变量的分析和 SWOT 分析可以看出酒店餐饮无论在舒适感、安心感、轻松感以及实质感上都占有相当大的优势。酒店的劣势主要在创新菜品的推出以及酒店缺乏对餐饮的宣传推销。针对这两个方面，在酒店的餐饮营销中，我们将酒店产品定位为高规格、高档次餐饮产品，主要满足中高端客户需求，从而设计出各种丰富的，个性化的餐饮产品，并对春节（从大年三十到正月十五元宵节）这个时间区间的酒店餐饮销售进行有计划的促销活动，使酒店餐饮销售大幅增长，基本达到饱和的程度。 二、市场背景分析 （一）我国餐饮业现状及假日餐饮现状 1、 我国餐饮业营业额持续增长 由于我国经济连续多年的高速增长，使得我国的餐饮业进入成长期。根据资料统计，20xx 年中国餐饮业营业额达到 5090亿元，增幅达到 16.5%，占国内生产总值的 5.1%，连续 12 年保持两位数增长。20xx 年我国餐饮业将继续保持繁荣兴旺和较高的增长势头，全年营业额估计可以达到 5800 亿元。可见餐饮业整体是一派繁荣景象。 2、 假日餐饮业需求旺盛，成为餐饮业新的经济增长点 今年“十一”黄金周期间，全国餐饮业异常火爆。人均消费普遍提高，比去年同期增长 8%。假日市场消费成为餐饮业新的经济增长点，假日餐饮业营业额达到 2500 亿元，约占全年营业额的一半。 （二）餐饮消费呈现几大特点 1、家庭私人消费比例上升 家庭私人消费比例继续攀升，节假日餐饮市场更加红火。目前家庭私人消费在餐馆的消费比重已占八成，餐饮企业节假日经营额比平日普遍增长 20%左右。 2、个性化消费明显增加 个性化消费日趋明显，特色餐饮更趋突出。餐饮市场消费从价格选择为主向价格、品位、氛围、服务和品牌文化等方向转变，选择性和理性化消费特点明显增强。 3、增加菜品开发力度，着重突出特色 菜品创新力度加大，地方菜纷纷崛起。从全国范围看，名菜...
