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《常用特色药膳技术指南》发布17道食养菜谱(全)

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《常用特色药膳技术指南(第一批)》发布 17 道食养菜谱2024 年 11 月,由中国民族医药学会编著的《常用特色药膳技术指南(第一批)》正式出台。17 种贴近民众生活,适合常见病、多发病及大众人群药膳调理、食养的品种,权威公布。吃什么?第一批药膳指南推举的 17 个品种1、板栗烧鸡块功效:健脾补肾。适用人群:适用于脾肾两虚人群食用,症见食欲不振、气短、乏力、腰酸、怕冷者。亚健康或健康人群用作日常食养保健。禁忌人群:食滞胃肠、阴虚火旺者少服或慎服;大便溏泄者慎服;糖尿病患者忌服。配方药食两用材料:白豆蔻 20g,枸杞子 50g食材:板栗 300g,鸡一只(约 1200g)辅料:葱白 9g,姜丝 9g,淀粉 15g调味品:胡椒粉 10g,盐少许(3~5g),绍酒 15g,酱油少许(10g)制作①将洁净的鸡剔除粗骨,剁成长、宽约 3cm 的方块。板栗肉洗净滤干。葱切成斜段、姜切片备用。②油倒入锅中烧六成熟时,炸板栗上色,捞出备用。③锅中底油烧热后下葱、姜煸香,倒入鸡块炒干水气,烹绍酒,加入清水、盐、酱油,小火煨至八成熟后,再放入炸过的板栗肉、枸杞子、肉豆蔻,煨至鸡块软烂,调入胡椒粉炒匀,勾芡即可。④栗子易烂,不可过早放入锅中,以免影响菜品美观。2、山药汤功效:补虚益气,温中润肺。适用人群:慢性胃炎、胃溃疡、慢性结肠炎属于脾气亏虚之人。症见食欲不振,面色萎黄,神疲倦怠,形体瘦弱;或有泄泻、时轻时重、时发时止,或大便稀溏,色淡无臭味,夹有不消化食物残渣,时候易泻,吃多后见腹胀、大便多者。亚健康或健康人群用作日常食养保健。禁忌人群:有实邪者忌食。常表现为面红目赤,痰多气粗,脘腹痞满,痞块癥积,腹痛拒按,便秘溲赤等症。配方药食两用材料:山药 480g,杏仁 30g食材:栗米 750g辅料:酥油 50g调味品:白糖 25g制作①山药洗净切片备用;栗米洗净,炒至干香,备用;杏仁浸泡 1~2 小时后,晾干,炒熟去皮尖,切碎,备用。②将栗米、杏仁、山药加清水,煮沸至稍稠,再加白糖和酥油调匀即可。3、白胡椒炖猪肚功效:温中暖胃,行气止痛。适用人群:适用于脾胃虚寒证,常表现为腹胀食少、腹痛而喜温喜按、口淡不渴、四肢发凉、大便稀溏、或四肢浮肿、怕冷喜暖、小便清长或不利等症。亚健康或健康人群用作日常食养保健。禁忌人群:胃火炽盛者慎用。配方药食两用材料:白胡椒粒 10g食材:猪肚 500g调味品:盐适量制作将白胡椒粒在微火中煸炒至香味出,加水适量,再将猪肚切丝后放入砂锅...

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