自信创造奇迹，拼搏书写神话生命活动的主要承担者——蛋白质【考点导航】1．蛋白质的结构和功能 2．检测生物组织中的蛋白质【复习目标】 1．说明氨基酸的结构特点，氨基酸形成蛋白质的过程 2．概述蛋白质的结构和功能 3．认同蛋白质是生命活动的主要承担者【复习重点】氨基酸的结构特点；氨基酸形成蛋白质的过程；蛋白质的结构和功能
【复习难点】氨基酸形成蛋白质的过程；蛋白质的结构多样性的原因
【易 错 点】 氨基酸分子脱水缩合图解中形成肽键的基团往往会出错【基础回顾】一、氨基酸及其种类 1．种类：约有 20 种，根据能否在体内合成分为 氨基酸和 氨基酸
2．结构特点：至少含有 ，并且都有一个氨基和一个羧基连在
3．结构通式： 氨基酸的不同在于 的不同
二、蛋白质的结构及其多样性 1．蛋白质的结构层次 氨基酸－→ 二肽－→ 三肽…… －→ 多肽－→ 蛋白质 2．脱水缩合：一个氨基酸分子的羧基与另一个氨基酸分子的氨基相连接形成 ， 同时脱去一分子水，肽键可表示为
3．蛋白质多样性的原因：（1）氨基酸方面：氨基酸的 不同
（2）肽链方面：肽链的 不同
三、蛋白质的主要功能（结构决定功能）1．结构蛋白：如
2．功能蛋白：功 能实 例绝大多数酶调节作用血红蛋白抗体【知识拓展】南师大二附中 2010 届生物一轮复习教学案【蛋白质】 第 1 页 （共 15 页） 自信创造奇迹，拼搏书写神话1．生物具有多样性的直接原因是蛋白质分子的多样性，根本原因是DNA分子的多样性
从生物进化的角度分析，生物多样性的原因是多样的环境对生物进行选择的结果
2． 氨基酸形成多肽的方式叫缩合；核苷酸形成核苷酸链的方式叫聚合（磷酸二酯键）
3．有关蛋白质类物质的计算问题（1）蛋白质类物质形成过程中肽键、水分子的计算:由氨基酸分子脱水缩合可知，蛋白质形成过程中每形成一个肽键，同时失去一分子水，即：肽键数＝失去水分子数
