自信创造奇迹，拼搏书写神话生命活动的主要承担者——蛋白质【考点导航】1．蛋白质的结构和功能 2．检测生物组织中的蛋白质【复习目标】 1．说明氨基酸的结构特点，氨基酸形成蛋白质的过程 2．概述蛋白质的结构和功能 3．认同蛋白质是生命活动的主要承担者【复习重点】氨基酸的结构特点；氨基酸形成蛋白质的过程；蛋白质的结构和功能。【复习难点】氨基酸形成蛋白质的过程；蛋白质的结构多样性的原因。【易 错 点】 氨基酸分子脱水缩合图解中形成肽键的基团往往会出错【基础回顾】一、氨基酸及其种类 1．种类：约有 20 种，根据能否在体内合成分为 氨基酸和 氨基酸。 2．结构特点：至少含有 ，并且都有一个氨基和一个羧基连在 。3．结构通式： 氨基酸的不同在于 的不同。二、蛋白质的结构及其多样性 1．蛋白质的结构层次 氨基酸－→ 二肽－→ 三肽…… －→ 多肽－→ 蛋白质 2．脱水缩合：一个氨基酸分子的羧基与另一个氨基酸分子的氨基相连接形成 ， 同时脱去一分子水，肽键可表示为 。 3．蛋白质多样性的原因：（1）氨基酸方面：氨基酸的 不同。（2）肽链方面：肽链的 不同。三、蛋白质的主要功能（结构决定功能）1．结构蛋白：如 。2．功能蛋白：功 能实 例绝大多数酶调节作用血红蛋白抗体【知识拓展】南师大二附中 2010 届生物一轮复习教学案【蛋白质】 第 1 页 （共 15 页） 自信创造奇迹，拼搏书写神话1．生物具有多样性的直接原因是蛋白质分子的多样性，根本原因是DNA分子的多样性。从生物进化的角度分析，生物多样性的原因是多样的环境对生物进行选择的结果。2． 氨基酸形成多肽的方式叫缩合；核苷酸形成核苷酸链的方式叫聚合（磷酸二酯键）。3．有关蛋白质类物质的计算问题（1）蛋白质类物质形成过程中肽键、水分子的计算:由氨基酸分子脱水缩合可知，蛋白质形成过程中每形成一个肽键，同时失去一分子水，即：肽键数＝失去水分子数＝氨基酸总数－ 。（2）形成的蛋白质分子的相对分子质量的计算:蛋白质相对分子质量＝氨基酸相对分子质量总和 — 失去水分子的相对分子质量总和特别提醒：有时还要考虑一些其他化学变化过程，如二硫键(—S—S—)形成等。 (1)、(2)可总结如下:氨基酸平均相对分子质量氨基酸数目肽键数目脱去水分子数目多肽相对分子质量氨基数目羧基数目l条肽链amm—lm—lma—18(m—1) 至少n个至少n个n条肽链amm—nm—nma—18(m—n) 至少n个 至少 n 个4．蛋白质的变性与鉴...
